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江守山
白飯、馬鈴薯誰健康？大型研究曝終極答案
根據一項大型研究，馬鈴薯攝取量與第二型糖尿病風險息息相關。追蹤逾20萬人近40年的數據發現，每週多吃3份馬鈴薯，糖尿病風險增加5%，其中炸薯條關聯性最強，風險高達20%。研究並發現，以全榖物取代馬鈴薯能顯著降低發病率，但若改以白米飯替代，反而會增加罹病風險。因此，民眾日常澱粉來源應優先選擇全穀類作為主食，以有效預防糖尿病。
2026/08/13 12:40
「馬鈴薯1吃法」很毒！增加20%糖尿病風險
愛吃馬鈴薯要注意！醫師江守山表示，一項研究指出，每週食用3份炸薯條，患第2型糖尿病風險將大幅增加20%。研究發現，馬鈴薯的烹調方式對健康影響巨大，烤、煮或泥狀馬鈴薯未顯著增加風險，但炸薯條因高油脂與加工方式關聯性最強。因此，改以全穀物取代馬鈴薯，能有效降低糖尿病發病率，其中以全穀物替代炸薯條的效果最顯著。
2026/08/13 11:45
51歲林志玲曝早餐食譜 醫認證「1神菜」
51歲「台灣第一名模」林志玲，仍保持精緻容顏與體態。她日前大方分享早餐菜單，包含燕麥、奇亞籽、優格等，更特別點名最愛「甜菜根」，認為能幫助血液循環。對此，腎臟科醫師江守山證實，女神的說法確有科學依據，國外研究發現，喝新鮮甜菜根汁不僅能幫長者降血壓，還能改善口腔菌相，且「2週就有感」。
2026/08/11 11:57
10分鐘抗癌秘訣曝光！連散步、園藝也有效
運動不僅維持體能，更是抗癌利器！江守山醫師指出，僅需10分鐘高強度運動，即可促使血液釋放活性分子，啟動DNA修復並抑制癌細胞生長。英國研究團隊發現，運動後血液中的白介素-6等分子濃度顯著上升，能有效減輕發炎及改善代謝。實驗顯示，運動後的血液能顯著調控癌細胞基因活性，對修復DNA損害具正面影響。研究團隊強調，日常規律運動如散步或騎車，即能降低約20%結腸癌風險。
2026/08/11 11:11
不靠飲食！簡單4招能神奇護腦：年輕8歲！
守護大腦健康刻不容緩！醫師江守山表示，一項研究指出，透過養成4個關鍵生活習慣，包含確保充足睡眠、維持良好社交網絡、保持樂觀心態、學習有效減壓，能顯著延緩大腦老化達8年。即便面對慢性疼痛、低收入或教育程度等不利因素，只要能克服並持之以恆實踐上述良好習慣，就能有效減緩大腦衰退速度。
2026/08/10 10:34
隔夜咖啡能喝嗎？會傷腎、致癌？醫解答
現代人依賴咖啡提神，但隔夜咖啡是否傷身引發討論。腎臟科醫師江守山與洪永祥指出，黑咖啡若未接觸口腔且未添加糖奶，隔夜影響較小，但若咖啡曾被啜飲或含奶，易滋生細菌，嚴重恐導致急性腎衰竭。此外，咖啡豆若受潮易產生赭麴毒素，具強烈腎毒性。
2026/08/10 08:16
吞維他命到底有沒有用？權威研究揭密了
吞維他命究竟能否延緩老化？一直備受關注。醫師江守山表示，一項新研究發現，服用複合維生素2年者的衰老指標有減緩，這種效果相當於在研究期間生物老化時間縮短了約4個月。
2026/07/29 04:53
1營養素能護大腦！不夠會記性差、反應慢
一般認為，維生素C具有增加身體抗氧化、調節免疫力等功效，一項研究發現，血液中維生素C含量較低的人，其大腦中負責記憶和注意力的重要神經網絡的灰質較少，連接也較弱。醫師江守山表示，雖然這些發現並不能證明維生素C能夠保護大腦，但進一步證實了良好的營養在維持老年人認知健康方面可能發揮重要作用。
2026/07/28 11:37
悚！維生素C最忌與「1物」吞肚：害腎衰竭
維他命C有助於抗氧化，但腎臟科醫師江守山表示，維他命C勿與加工肉品一起下肚。因為香腸、培根等加工肉品含有游離的血紅素鐵及亞硝酸鹽，若此時吞服維生素C 補充劑，會引發胃在酸性環境中引發不可預期的促氧化化學反應，會造成腎臟發炎及損毀慢性腎功能，導致腎功能衰竭。
2026/07/28 11:14
長壽秘訣！「多吃1物」可更壯:爽活幾十年
健康老化為人所追求。醫師江守山表示，一項新研究指出，增加運動量和蛋白質攝取量，高於目前的最低建議量，有助於人們在年老時保持更強壯、更獨立的生活能力。此舉有助於延長健康壽命，並在未來幾十年繼續享受生活。
2026/07/27 11:18
這營養素超護心臟！哈佛:每天0.5克就有效
心臟健康極為重要。醫師江守山表示，一項哈佛醫學院參與的大型研究指出，黃烷醇可以顯著降低死於心血管疾病的風險，每天攝取 500毫克黃烷醇可顯著降低死於心臟病的風險。大多數人認為，多吃蔬果就能滿足需求，但該研究表明，人的具體選擇遠比總量重要，例如一顆完整的蘋果、黑莓、綠茶等。
2026/07/20 12:11
牙齦上火發炎多刷牙沒用？名校研究揭密
減少攝入熱量不僅能減重，也對牙齦的健康狀況有幫助。醫師江守山指出，英國倫敦國王學院1項研究表示，飲食習慣可能影響牙齦發炎程度，重要性幾乎與刷牙習慣不相上下。
2026/07/15 08:37
每天做12分鐘助延壽 1運動死亡風險降13%
運動助延壽有訣竅，適量運動比久練更重要。腎臟科醫師江守山表示，研究發現，每週進行90至120分鐘（每天12到17分鐘）的肌力訓練，有助於降低整體死亡風險，尤其可降低心血管疾病及神經系統疾病相關死亡風險，此外，若結合肌力訓練與有氧運動，健康益處更顯著。
2026/07/15 04:32
為健康「戒掉1食物」 研究曝反害血糖失控
不少人為了健康，會減少糖分攝取。但腎臟科醫師江守山表示，完全戒糖可能適得其反，因為研究發現，食用無蔗糖低脂飲食的小鼠，反而血糖控制較差、發炎加劇，甚至出現脂肪肝的症狀，最好還是要均衡飲食，不要只關注在糖分攝取。
2026/07/12 04:25
沙拉油致癌物超標 解毒關鍵靠3類食物
市面大豆沙拉油近日驚傳一級致癌物「苯駢芘」檢驗超標，引發大眾對日常食安的恐慌。面對致癌物威脅，腎臟科醫師江守山指出，不慎吃進苯駢芘時，若能在毒素進入細胞核前的關鍵短時間內，攝取特定天然食材，有助於阻斷其代謝成有害物質，達到防禦效果。
2026/07/05 05:52
豆漿+1食材抗發炎！研究：4週降3發炎指標
慢性發炎是許多現代文明病的隱形殺手，現在或許有新解方。腎臟科醫師江守山指出，根據美國研究，融合高濃度番茄紅素與大豆異黃酮的「番茄豆漿」，在短短四周內便顯著降低了人體內三種引發發炎的關鍵蛋白質濃度。
2026/07/03 08:15
男買1健康食品整桶吃光 尿不出來終生洗腎
部分食物中草酸含量較高，過量食用易損害腎臟。日前腎臟科醫師江守山分享案例，美國有位50多歲男子看美式足球，在2個小時的比賽內吃光了整桶750克的腰果，當晚他尿不出來緊急送醫，經檢查發現其腎臟累積大量草酸，經搶救腎功能仍永久損壞，未來得洗腎。江守山對此提醒，吃高草酸食物應適量，並補充水分幫助排出。
2026/07/03 06:53
咖啡會害心律不整？名醫「1句」神解答
許多人喝了咖啡，心跳加快而不敢喝咖啡。醫師江守山表示，大家都誤會咖啡因了！現代醫學研究已推翻「咖啡因害心臟亂跳」的迷思。若攝取量低於中毒劑量，咖啡因不會引發惡性心律不整，也不會增加心血管死亡率。眾多分析指出，適量攝取咖啡因不僅對心血管是安全的，且具保護作用，能降低心律不整的機率及心血管死亡的風險。
2026/06/30 11:42
「1吃法」竟改變大腦:減肥、降食慾還戒癮
肥胖症會增加心血管疾病、糖尿病和多種癌症的風險。醫師江守山表示，減重極為困難，是因身體對減少熱量的反應並不直接。研究發現，採用間歇性斷食法不只可以減重，還可能改變腸道菌叢與大腦活動之間的關係，可以降低對食物的渴望、自制力和食慾。
2026/06/29 11:21
一週吃幾顆蛋？研究揭「失智風險降27％」
雞蛋長期被視為營養價值高的平價食材，如今再添一項健康好處。腎臟科醫師江守山分享最新研究指出，65歲以上長者若經常食用雞蛋，罹患阿茲海默症的風險可能明顯降低，其中每天或幾乎每天吃雞蛋的人，風險可下降27%，顯示雞蛋除了提供優質蛋白質外，對於大腦健康也可能具有保護作用。
2026/06/24 04:30
全脂奶製品護腦？每天2片失智風險降29％
台灣失智人口已突破38萬人，隨著超高齡社會到來，預計失智人口將快速攀升。有醫師分享研究指出，食用「全脂奶油和起司」的人，罹患失智症風險較低，每天至少吃2片高脂起司的人，罹患血管性失智症的風險可降低29%。
2026/06/22 03:11
「超級水果新星」是它 醫：護心又抗發炎
說到超級水果，不少人第一個聯想到的就是酪梨、藍莓。不過醫師分享，「羅漢果（Siraitia grosvenorii）」也該被加入這個行列，是「超級食物新星」。研究顯示，羅漢果富含次級代謝物，具有抗氧化及抗發炎作用，且有益於心臟及代謝健康。
2026/06/21 04:48
夏天很容易中！他狂吃「1物」急性腎衰竭
腎臟是重要的排毒器官，台灣慢性腎病患者約240萬人，如何護腎相當重要。腎臟科醫師江守山表示，許多人會吃鹼粽、涼麵，曾有一名慢性腎病患者因為吃了3顆鹼粽，之後無法排尿，引發急性腎衰竭。江守山表示，這2類食物內含硼砂，故民眾夏天吃涼麵務必留心。
2026/06/21 07:08
每天4.5分鐘「高強度運動」 助抗老護心腦
許多人常因工作繁忙、抽不出時間而對運動望而卻步。不過，最新的科學研究指出，不需要花費數小時泡在健身房裡，因關鍵不在於運動的「時長」，而在於「強度」，每週只要進行30分鐘的高強度運動，相當於每天約4.5分鐘，就能顯著改善心血管健康、降低數十種疾病的風險，甚至能保護大腦並延緩衰老。
2026/06/17 06:30
不只消暑！這水果含2營養「護心」助循環
夏天吃香甜的西瓜，不只清涼又消暑，對健康更是有驚人益處。腎臟科醫師江守山表示，西瓜除了富含膳食纖維、鎂、鉀、茄紅素等多種維生素之外，還含有L-瓜氨酸、L-精氨酸，研究發現，這兩種天然化合物，有助於血管舒張，對維持血液循環與心血管功能至關重要┬，對心臟健康有幫助。營養師高敏敏則提醒，西瓜屬於高升糖指數水果，建議飯後一小時再吃，以免血糖飆高、震盪。
2026/06/17 04:49
魚油護心功能再獲證實 最新研究結果曝光
魚油補充劑長期被視為有益心血管健康，最新研究再度提供科學證據。有澳洲研究團隊發現，每日補充魚油可能有助降低心臟病、中風及其他心血管疾病導致的死亡風險，對於接受透析治療的患者而言，保護效果更加明顯。
2026/06/14 08:29
「1常見食物」能防骨折！每天幾顆就有效
預防骨質疏鬆症相當重要。醫師江守山表示，一些藥物雖能增加骨密度而預防骨折，但常有副作用，一項研究發現，停經婦女每天食用50克黑棗乾（約5、6顆）可預防髖部骨密度降低，進而降低髖部骨折的風險。至於每天吃50克黑棗乾會否造成糖尿病、高血脂，2024年研究指出，並不會影響血糖控制與血脂指標。
2026/06/07 12:44
不用上健身房！這運動更增肌力:5分鐘見效
許多人認為，增強肌力就要在健身房挑戰極限，但一項新研究顯示，肌肉量、力量，並不取決於高強度的訓練。人應專注於「離心運動」，它比傳統訓練更省力。離心運動著重肌肉拉長的階段，例如放下啞鈴、下樓梯或緩慢地坐到椅子上、椅子深蹲等動作。研究顯示，每天只需進行5分鐘，就能明顯增強肌力。
2026/06/04 10:01
「1飲品」超神！護腸道、滅壞菌:要天天喝
現代人常喝咖啡提神，醫師江守山表示，新研究顯示，常喝咖啡（即使不是含咖啡因），均可塑造腸道微生物群，並改善情緒。常喝咖啡者的某些有益菌群較多，可能有助於抵抗有害細菌和感染，尤其與女性的正面情緒有關。
2026/06/01 12:00
不是天天運動！「1習慣」死亡風險降19%
運動有益健康，但你知道每週該運動幾次嗎？腎臟科醫師江守山表示，研究發現整體活動量的益處在每週達到20小時候就趨於平緩，代表可能存在一個最佳的運動量。而比起運動時間長度，研究顯示，參與活動種類最多的人全因死亡風險降了19%。
2026/05/30 10:59
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