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薏仁怎麼煮

雜糧界養生珍珠穩血糖、抗癌　餐桌很常見

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薏仁不僅是常見食材，更是營養密度高的全穀雜糧。營養師李婉萍指出，薏仁富含膳食纖維、礦物質及植化素，適合取代白飯、麵條作為主食，能增加飽足感、穩定血糖。市售紅薏仁保留麩皮，纖維含量更高。雖研究顯示其有助抗發炎及調節血脂潛力，但民眾不應將其視為藥物。此外，薏仁鉀磷含量較高，腎臟病患者需謹慎食用，孕婦也不宜大量攝取。建議挑選顆粒飽滿、無異味的產品，烹飪時可浸泡後與米飯同煮，或是作為夏日低糖甜品的健康配料，取代高熱量的珍珠，達成健康飲食目標。