低脂食物＝變瘦？醫科學拆解「健康餐」：一堆OL錯了

記者施春美／台北報導

標榜少油、少鹽的健康餐，近來受到許多減重者的喜愛，但醫師林毅欣表示，食用健康餐時仍要注意一些細節，包括避開主食為紫米飯、使用不健康油品、溏心蛋的健康餐，小心越吃越胖。醫師李思賢也曾表示，外食族若想吃得健康，可就近在自助餐店選用多種原型蔬菜、同時白飯減量，就可便宜又獲得健康飲食的效果。

台安醫院內分泌暨新陳代謝科主任林毅欣在一健康頻道表示，市售健康餐看似健康，但魔鬼藏在細節中。第一，健康餐通常以蛋白質居多，蛋白質也含油脂，過量攝取仍對身體造成負擔。第二，健康餐的配飯都以紫米飯為主，紫米飯屬於糯米的一種，熱量不低。

第三，外食烹調的青菜多半選用的是大豆沙拉油，屬於較不健康的油品，且常使用一些調味料，讓青菜不只是單純的膳食纖維，仍內含不佳的油脂。最後，很多健康餐都會配上溏心蛋，雖然好吃，但製作過程會加入糖，使其熱量高於水煮蛋。

低脂餐未必健康！醫：一般自助餐店多選用原型蔬菜更好　

家醫科醫師李思賢在其臉書表示，市面上所謂的低脂食物有時未必健康，因為低脂食物常須補充其他營養素，常出現的就是碳水化合物。

李思賢並表示，脂肪對人體非常重要，大腦60%是脂肪，神經每個細胞都需要脂肪，因此，健康的脂肪對人體極其重要，市售的「健康餐盒」常主打雞胸肉，雞胸肉會使整個餐盒的油脂含量過少。他建議，民眾不妨去一般便當店，多點用原型蔬菜，並請店家減少白飯量，「這才是真正的健康便當。」

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