皂素奪命？男童喝沒熟豆漿身亡…營養師打臉揭「毒死真相」

生活中心／綜合報導

日前中國一名母親替兒子準備豆漿帶到學校喝，沒想到兒子卻出現呼吸困難、胃脹嘔吐的症狀，之後緊急送醫仍宣告不治，之後醫師解剖遺體後發現，男童的死因是因為豆漿未徹底煮沸，內含的「皂素」成份才會毒死男童，但台灣的營養師卻說，皂素只會造成腹瀉症狀，男童的死亡可能還有其他因素，但「煮熟」再喝確實比較健康安全。

▲早上來一碗豆漿很暖胃。（圖／資料照）

中國一名母親因為準備了一碗「沒徹底煮熟」的豆漿給兒子喝，結果卻造成兒子呼吸困難、胃脹嘔吐，最後休克致死的案件，醫師表示致死原因是豆漿內的皂素成份，但台灣的營養師卻有不同看法。據《東森新聞》報導，振興醫院的營養師謝宜芳表示，豆漿沒煮熟確實會釋出皂素，裡頭的成份會刺激腸胃導致腹瀉症狀，但不至於會嚴重致死，男童的死亡可能還有其他因素，只是個案，民眾不需要太多慮。

▲豆漿還是煮熟更安全。（圖／攝影者Kjokkenutstyr Net, flickr CC License）

其實不只是黃豆，許多植物也都含有皂素成份，而且有些皂素對人體有幫助，並不全然都是壞處。不過營養師也贊同豆漿要煮熟再喝，也建議先蒸黃豆再打成漿，因為用蒸的方式比較容易熟透，也可以減少其中導致腹瀉的皂素成份，營養師也提醒，煮豆漿時會產生泡沫，但並不代表已經熟透，還是要再多煮一會比較保險。（編輯：周羿彣）