記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導
除了從糕餅下手拚轉型，走過百年歷史的糕餅龍頭，現在也融合老屋和文創，打造概念餐廳，像是把紅豆餡變冰沙，或是用棉花糖搭配大餅，變成下午茶點心，幕後推手正是現任第五代傳人郭建偉，今年才36歲就身負重任，因為過去傳統糕餅，已經漸漸被西式喜餅取代，只好頻頻出招搶攻年輕客。
▲冰沙裡加古早味紅豆餡，創造不一樣的口味。
熱呼呼天氣來杯冰沙最對味，不過仔細瞧，裡頭加的竟然是紅豆餡，還有結合婚禮氣氛，把傳統禮餅縮小再搭配棉花糖，視覺味覺都是享受。百年糕餅顛覆傳統玩創新，甚至改造80年老屋推出概念餐廳，賣餅也賣下午茶，因為在幕後操刀的，正是眼前這位堪稱第五代傳人、今年才36歲的郭建偉。
▲百年糕餅第五代傳人郭建偉。
郭建偉說：「應該是說在成長性的部分，其實喜餅一直都是持平的，那時候就有個想法覺得說，我們既然大餅這麼有名，不如在漢餅這個地方多做點努力，讓它變成是年輕人或是現代消費者覺得很時髦、很西式的玩意。」再加上少子化，傳統糕餅日漸式微，只好轉型找出路。
▲中式糕餅結合西式口味，迸出新滋味。
▲店內呈現老屋風格，文創氣氛深受年輕人喜愛。
甚至跨足婚紗，力拚多角化經營，並在1986年第四代郭榮壽接班時，引進專業經理人，讓百年糕餅得以傳承到現在，即將交棒給第五代，讓郭建偉身負重任，只好靠跑馬拉松來舒壓。
▲郭建偉平時會跑馬拉松運動、放鬆身心。
郭建偉：「對我來說，跑馬拉松可能是自我意志力跟自我挑戰的過程。」而且除了半馬，郭建偉也挑戰全馬，從東京跑到芝加哥，四處征戰，也為接班做準備。（整理：實習編輯潘玉英）
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