吃完涼麵好想睡？營養師告訴你原因 原來油麵和蕎麥麵有如此差別
記者唐家興／台北報導
▲營養師李婉萍分享涼麵的營養資訊。（圖／翻攝自李婉萍臉書）
請繼續往下閱讀….
近來天氣越來越熱，涼麵特別受歡迎！榮新診所營養師李婉萍日前還挑了3款便利商店涼麵來比一比！讓大家挑選涼麵時可就「熱量」、「均衡」、「飽足感」來做比較；不過，不少人都有過疑惑，涼麵的麵體常見的有油麵或蕎麥麵，應該怎麼選？營養師李婉萍特別就油麵和蕎麥麵作一比較，不知大家有沒有這經驗「吃完涼麵好想睡？」其實魔鬼就在細節裡。
營養師李婉萍日前挑了3款便利商店涼麵來比一比，並提醒醬料熱量很高，想要甩肉，醬料記得不要加太多，有點味道就好；而3款市售涼麵，她吃完後作出了這樣的比較： 大眾經典款：日式蕎麥麵 1、熱量最低，蔬菜量較少，但麵體本身含有纖維。 2、醬汁蠻清爽的，鈉含量偏高不建議常吃。 3、缺蛋白質推配個雞胸肉補營養。
重口味最愛：川味涼麵 1、組成相對均衡。有麵（澱粉）、雞肉（蛋白質）、小黃瓜絲（纖維）、紅蘿蔔絲（纖維） 2、飽足感略顯不足 3、建議飯後可以來點芭樂
營養師私心喜歡吃：蒜辣涼麵 1、熱量最高，因為芝麻醬油脂豐富，會提升飽足感 2、和川味一樣有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲提供纖維 3、麵體和醬汁裡會有蛋白質但不是優質蛋白質，可額外加顆蛋（茶葉蛋或水煮蛋）
至於「吃完涼麵好想睡？」李婉萍解釋，涼麵的麵體常見的有油麵或蕎麥麵；蕎麥麵雖然也全都是麵，沒有其他配料。但因為蕎麥麵除了醣類外，還有纖維，比起油麵相對低GI（GI→「升糖指數」指食物下肚對血糖上升快慢的影響力）。油麵因為醣類多，纖維少，GI較高。吃完後血糖比較快上升，就容易昏昏欲睡。所以，選擇油麵會比蕎麥麵更容易想睡喔！
▲油麵與蕎麥麵比較一覽表。（圖／翻攝自李婉萍臉書）