牛肉湯真的超越A5和牛！台南人「曝1管道」吃隱藏版　口感嫩到舌尖化開

生活中心／黃依婷報導

▲網紅Cheap近日評論牛肉湯，引來台南人不滿。（圖／翻攝自Cheap臉書）

百萬YouTuber Cheap近日喊「我竟然看到有人說『我們牛肉湯不輸日本A5和牛』」，用詞引來台南人不滿，不過他事後也澄清自己從沒有說過牛肉湯不好，不過價格差異大無法相比。對此，顧問講師陳珮甄指出，身為台南人的她解密「許多台南牛肉湯的等級，確實是超越A5和牛的」。

陳珮甄透露，對於一個曾經任職精緻餐飲體系很多年的台南人而言，許多台南牛肉湯的等級，確實是超越A5和牛的，和牛本來就有分等級跟部位，不是每種被標為和牛的肉塊就好吃，澳洲和牛、日本和牛、美國極黑和牛都是「和牛」。

陳珮甄表示，澳洲和牛從M1分級到M9，民間還自己將等級分到M12，然而日本和牛分ABC，最高等級的是A5，被分類成A5的和牛，還有菲力、肋眼、上蓋、牛小排，以各個部位來說，這幾個是極品，但運動量大的部位，像大腿那邊的肉，就很硬，一點都不是入口即化。

▲陳珮甄認為台南牛肉湯真的超越A5和牛。（示意圖／資料照）

陳珮甄反問，「所以台南牛肉湯的等級，有沒有可能超越A5和牛？」，她坦言，還真的有，只要跟店家交情夠好，嫩到會在舌尖化開那部位的肉，老闆娘會眨眨眼、然後現切給你，她也打趣先一步喊話「不要問了，我不會告訴你我家巷口的牛肉湯是哪家」。