55歲男愛吃「1美食」 急性腎損傷、肺水腫險插管搶命！

記者施春美／台北報導

牛肉麵是常見美食，但醫師洪永祥表示，一名55歲男子有輕微高血壓，一週有3~5天的中餐為一大碗紅燒牛肉麵，近半年來，人非常虛弱、泡泡尿。某天男子嚴重胸悶、氣喘掛急診，才發現因飲食引發高血壓、急性腎損傷、肺部嚴重水腫，險些插管急救。

腎臟科醫師洪永祥在其 臉書表示，上述男子是一名計程車司機，多年來都有輕微的高血壓，但他自認身體硬朗，不以為意。男子的午餐最常是一碗大碗的紅燒牛肉麵，一週有3~5天午餐會選擇紅燒牛肉麵。

男子近半年來非常疲勞、虛弱，且出現泡泡尿。某天中午，男子又將整碗牛肉麵湯喝光，傍晚時突覺嚴重胸悶、無法呼吸，趕緊掛急診。到了急診室，男子血壓達190/110毫米汞柱，血液中的鉀、磷離子全爆表，且肺部早已嚴重水腫。洪永祥嘆道：「這是飲食引起的急性腎損傷與肺水腫，再晚一步就要插管急救了！」

洪永祥解析紅燒牛肉麵的傷腎原因，是因高鈉、高磷、高鉀。紅燒湯頭是用大量豆瓣醬、醬油、鹽巴與大骨熬煮而成。一碗麵湯的鈉達4000～5000 毫克（相當於2天的的份額）。另外，牛肉麵湯溶解了大量的磷、鉀離子，當其湧入血液，對腎友或腎功能退化者來說，會引發高血壓、下肢水腫，甚至急性肺水腫、心律不整。

他表示，外食族可掌握「護腎5守則」：

1. 飯菜湯分離，醬汁不淋飯。

2. 堅持「留湯」哲學：吃牛肉麵或拉麵時，只吃麵與料，湯頭只喝一兩口，絕不喝完。一碗麵的鈉和磷有70%留在湯裡，不喝湯就能幫腎臟少乾幾杯毒水。

3. 減少精緻加工，多選原型食物。

4. 適時補充水分：若吃了一頓重口味午餐，下午務必多喝水，以排除多餘的鈉離子，來減輕腎臟的負擔。

5. 每餐有膳食纖維：多吃蔬果，以便腸道多排出油鹽糖與加工毒物。