一堆人吃錯綠花椰菜！譚敦慈揭「防癌精華」：常被丟掉

記者鄭玉如／台北報導

▲無毒教母譚敦慈提到，綠花椰菜具有抗癌成分，尤其是菜梗，建議不要丟棄。（圖／PIXABAY）

綠花椰菜營養價值高，但怎麼吃才能攝取到完整營養呢？無毒教母譚敦慈提到，綠花椰菜具抗癌成分，特別是菜梗的部分，但很多人都將它切掉，實在是非常可惜。另外，急診科醫師張適恆也表示，綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，有助於降血壓，效果甚至優於根莖類與瓜果類蔬菜。

譚敦慈在健康節目指出，許多人處理綠花椰菜時，通常會切除菜梗的部分，不過研究發現，菜梗的抗癌物質最多，因此料理綠花椰菜時，她只會削除薄薄一層菜梗表皮，接著將菜梗切片後烹煮，與兩名兒子一人各吃約兩片，直言「這麼好的東西，我們就要這樣做。」

譚敦慈進一步表示，綠花椰菜的縫隙多，許多人會使用器具刷洗，但其實不用這麼費力，首先準備一個水盆，綠花椰菜倒著放，嘗試上下擺動，再使用流動的清水，水柱粗細約一根筷子，水流能夠沖出隙縫裡的菜蟲，接著用盤子壓住浸泡，泡約12到15分鐘即可。

急診科醫師張適恆曾在YouTube頻道表示，研究發現，十字花科蔬菜有助於降血壓，成效甚至比根莖瓜果類蔬菜還好，另外，十字花科含化合物「異硫氰酸酯」，也有助於防癌，罹癌患者多吃能大幅降低死亡率43%，1天只要吃70公克，就能達到預防癌症的功效。