比防腐劑還毒！食安專家揭「1添加物」重創腸道健康、害慢性發炎

記者施春美／台北報導

▲食安專家文長安表示，提到加工食品，一般人會認為防腐劑最毒，事實上，許多添加物更傷身。(示意圖／Pixabay)

現代人常吃加工食品。食安專家文長安表示，一般多以為防腐劑最毒，但許多添加物更傷身，因此，民眾購買時食品時，尤其要注意是否含有「乳化劑」，例如脂肪酸蔗糖酯，它廣泛運用於烘焙食品、零食等加工食品，但它殺菌力極強，長期食用會抑制人體內益生菌的生長，傷害腸道菌相與健康，進而導致身體慢性發炎。

文長安曾任前衛生署食品衛生處技正，具有25年的資歷。被稱作食安專家的他，在健康頻道分享多年來接觸食品工廠、餐廳的經驗，他特別強調，市售加工食品、超加工食品的人工添加物問題。

脂肪酸蔗糖脂的殺菌力超強　長期食用會傷害腸道菌相

文長安舉「脂肪酸蔗糖脂」為例表示，食品業者為求增進食物口感，將脂肪和醣強制人工結合，製作出脂肪酸蔗糖脂加入食品中。脂肪酸蔗糖脂的殺菌力特別強，長期食用會抑止體內益生菌生長，傷害腸道菌相、腸道健康。

他並提及「蔗糖素」，又稱三氯蔗糖，是一種人工甜味劑，甜度極高，雖然是合法的食品添加劑，但 一些研究指出，蔗糖素不利腸道菌相。

腸道菌相差會引發腸道疾病　導致身體慢性發炎、代謝疾病

眾多研究已證實，腸道菌相不佳會導致腸漏症、腸道發炎等疾病，進而引發身體慢性發炎，及多種代謝疾病。

至於預防之道，文長安表示，關鍵是儘量選擇天然食物，「加工食品可以吃，但千萬不要過量。」