早餐吃三明治超NG？營養師揭「3常見組合」吃錯餓更快

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師劉怡里建議，早餐應含適量澱粉、充足蛋白質與蔬菜，避開高鹽、高精緻澱粉組合，才能吃得營養又有飽足感。（圖／PIXABAY）

早餐選擇多元，但怎麼吃才均衡？營養師劉怡里提醒，好的早餐應包含「適量澱粉、充足蛋白質與蔬菜」，並以3種國人常見的早餐組合作分析，例如「黑胡椒豬里肌三明治」，通常鹽分較高，且精緻澱粉過量，「生菜沙拉加水煮蛋」雖是不錯的選擇，但澱粉量較低，餐後容易感到飢餓。

劉怡里在健康節目提到，不少人早餐選擇「黑胡椒豬里肌三明治、山藥薏仁漿」，里肌肉通常來自絞肉或肉片，味道比較鹹，鹽分相對較高，且絞肉是加工肉品，比較不推薦，蛋白質吸收率較低，再搭配三明治白吐司，精緻澱粉過量、蛋白質不足，而山藥薏仁通常沒味道，早餐店常會添加糖做調味，建議民眾少吃。

第二是「原塊嫩雞起司滿分堡、紅茶拿鐵」，使用原型肉類，偏向優質蛋白質，吸收率也比較好，但沒有蔬果類，膳食纖維不足。而紅茶拿鐵裡是鮮奶，有助於補充鈣質，但同樣是精緻糖過高的問題，1杯平均是2到3顆方糖，若想吃得更健康，建議將紅茶拿鐵改成鮮奶，再額外補充水果，例如香蕉或蘋果。

最後一種是「燻雞沙拉、豆漿紅茶」，沙拉最好選擇含各種蔬果及雞蛋的品項，醬料挑選油醋醬，雖然蔬菜量充足，但男性食用時，建議再加1顆水煮蛋或茶葉蛋，蛋白質才會足夠，但由於澱粉不足，餐後容易飢餓，而飲料若選擇混漿類，例如豆漿紅茶，店家為了增添風味，通常會添加糖，含糖量通常較高，飲用時須注意。