傳說中「台茶18號」悶燒　紅茶雞清爽無負擔

三立新聞／綜合報導

南投縣魚池鄉一家餐廳業者，選用了傳說中的台茶18號入菜，做成一道特色雞肉料理。結合了肉桂粉、蒜頭粉等香料，水滾後把茶葉以及香料倒入全雞浸泡40分鐘，讓雞肉充分吸收香氣。這道自創的紅茶雞，咬下去肉汁噴出來，滿口飄散茶香，吃起來特別清爽。

這是切好的雞肉塊和雞皮，雞肉裡外呈現淡褐色，肉汁四處流竄。

送到嘴裡滑滑嫩嫩，茶葉的香味很清爽。外表看起雖然不怎麼起眼來的雞肉，卻能嚐到淡淡茶香，讓饕客一口接一口。主廚說，這道料理沒什麼調味，美味關鍵就是南投魚池特產的台茶18號。主廚將紅茶葉入菜、搭配肉桂粉、蒜頭粉、薑母粉、三奈粉和另外四種秘方香料，先將全雞汆燙。

緊接著倒入茶葉、香料，用水的熱度來浸泡雞肉大約40分鐘，讓香料滲透入雞肉裡面並且把香氣鎖住，保持鮮嫩多汁。撈起後，話不多說直接把雞肉切塊後淋上醬汁，這道紅茶雞就完成了。保留食材原汁原味，使用天然食材，吃起來輕爽無負擔的美味紅茶雞，擄獲了饕客的胃。

 

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