褪下運動裝　國手鰻魚飯「烤」出一片天

圖、文／1111人力銀行

 

走進位於新竹竹北的鰻魚飯專賣店「大東屋」，工作人員精神抖擻的大喊「歡迎光臨」，可別小看這間餐廳，這裡頭臥虎藏龍，從店長、主廚到端盤子的服務生全是國手運動員，牆上滿滿的金牌，對他們來說是家常便飯，創辦人黃世州自己也曾是跳高國手，卻曾經因為學歷不足當上黑牌教師還被退貨，當時他回到彰化鹿港老家一邊K書一邊養鰻魚。

 

體育老師黃世州 養鰻替學生找未來

投入教職多年，他帶著學生在田徑上衝刺，也多次在世界盃龍舟錦標賽中奪下世界冠軍，但是看到許多選手在面臨現實問題時，只能被迫放棄熱愛的運動，他內心自責不已，於是黃世州帶著一群運動員，穿著青蛙裝走下魚池，他們買鰻苗自己養鰻魚，在教練一個口令一個動作下，大家把大小條的鰻魚，分別丟入不同的池子裡來區分等級，他們養出來的鰻魚因為品質好，還成功外銷日本，教練還拗不過學生的要求，送他們到日本學習鰻魚料理，但光是殺鰻的工夫，就足以讓學生們吃盡苦頭。

 

金牌國手鰻魚飯 烤出濃濃師生情誼

把現殺的鰻魚去骨後切成等分，經過打串之後，還要再蒸半小時才能送到餐廳，黃世州拍胸脯保證，這裡賣的鰻魚全部是外銷日本等級，不只講究品質，料理過程也同樣重要，利用鰻魚的龍骨高湯加入日本醬油，所熬出的特製醬汁，就是烤鰻魚的秘密武器，接著細嫩的鰻魚肉要先以炭火烘烤，並且反覆浸漬醬汁，烤上11到17分鐘，等到炭火上滋滋作響的烤鰻魚呈現美味色澤，放入嘴裡就會入口即化。

 

在國手的人生路上，不同的跑道，卻有著同樣的專注與熱情，靠著大家的同心努力，國手的鰻魚飯逐漸打出知名度，分店也越開越多，為了節省成本，每一間店都是由教練與學生們親自裝潢當木工，用自己的雙手圓一個夢。目前五間鰻魚飯專賣店，店內員工清一色全是運動員，教練自掏腰包開店，還分給學生六成股份，讓國手們無後顧之憂可以安心集訓比賽，結束後也能繼續工作。

 

給學生舞台，讓大家有了未來，黃世州說或許這才是為人師表更深遠的涵義，小小的鰻魚飯專賣店，成了許多為國爭光、金牌國手的避風港，他們發揮運動員的堅毅性格，用努力支撐著夢想，更要繼續為台灣在國際體壇上發光發亮。

 

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