健康肥美的螃蟹要怎麼挑選？專家告訴你4個小秘訣
2015/11/05 22:02:00
2015/11/05 22:02:56
更新
愛台客／綜合報導
秋風起，蝦蟹肥，又是到了吃蝦蟹的好時機！說到吃可能人人都會，但要想挑選新鮮、飽滿的蝦蟹可就有大學問！各位愛台客們，知道如何選擇肥美健康的好蝦好蟹嗎？
以蟹來說，一般專家多半建議挑選有四秘訣：
一、重量體積成正比，若發現體積大，但重量輕，兩者間不成正比，則代表內在蟹肉不夠飽滿結實，口感上往往較為虛軟。
二、確保外觀完整性，盡可能選擇外觀完整、無斷肢殘足的螃蟹較佳。
三、無腥臭異味，若有明顯腥臭味，新鮮度已大打折扣。
四、蟹腹飽滿厚實，輕輕擠壓蟹肚子的部分，如果按下去堅挺厚實，且伴隨回彈感，則代表蟹肉飽滿紮實，是隻肥美的好蟹。
不僅能用這些方法來挑選，根據愛台客明查暗訪，台灣除了海洋湖泊所帶來的天然蝦蟹，這幾年越來越多的有志青年投入蝦蟹的養殖，為了追求高品質漸漸朝向生產履歷的經營模式，而所謂有身分的蝦蟹，就是透過生產履歷讓消費者了解蝦蟹的來源和生產過程，讓消費者能吃的更安心啦。
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