紅肉、黃肉西瓜哪個好？營養師揭「最大差異」加碼提醒：熱量低也禁超量
2026/07/21 12:40:00
2026/07/21 13:30:22
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夏天是西瓜盛產季，不少民眾選購時會發現，市面上除了常見的紅肉西瓜，也有黃肉西瓜。兩者除了果肉顏色不同，營養價值是否也有差異？日本營養師漢步實表示，紅、黃西瓜的主要營養成分相近，最大的差別在於所含的天然色素不同，各自具有不同的抗氧化特色，並沒有哪一種絕對比較健康。
生活中心／實習編輯林子薰
夏天是西瓜盛產季，不少民眾選購時會發現，市面上除了常見的紅肉西瓜，也有黃肉西瓜。兩者除了果肉顏色不同，營養價值是否也有差異？日本營養師漢步實表示，紅、黃西瓜的主要營養成分相近，最大的差別在於所含的天然色素不同，各自具有不同的抗氧化特色，並沒有哪一種絕對比較健康。
漢步實指出，西瓜約九成都是水分，無論紅肉或黃肉西瓜，都含有鉀離子，可幫助排除體內多餘鈉與水分，有助改善水腫。
此外，西瓜也含有胺基酸「瓜胺酸（Citrulline）」，與促進血液循環有關，也是西瓜具有代表性的營養成分。
根據日本食品標準成分資料，每100公克可食部中，紅肉與黃肉西瓜的熱量約41大卡，水分約89.6公克、鉀約120毫克，兩者差異不大，民眾可選擇符合自己喜好的西瓜享用。
紅肉、黃肉只差在類胡蘿蔔素顏色
漢步實表示，兩者最大的差異在於其中的天然色素成分。紅肉西瓜富含茄紅素及β-胡蘿蔔素，其中茄紅素具有抗氧化作用，有助對抗自由基；β-胡蘿蔔素則可在人體內轉換成維生素A，有助維持皮膚及呼吸道黏膜健康，也能增強免疫系統。
相較之下，黃肉西瓜幾乎不含茄紅素及β-胡蘿蔔素，但含有葉黃素、玉米黃素等黃色類胡蘿蔔素（Carotenoids），同樣具有抗氧化作用，因此兩者只是抗氧化成分種類不同，而非營養價值高低之分。
熱量低也不能吃過量
雖然西瓜屬於低熱量水果，但漢步實提醒，仍不宜一次吃太多。若過量攝取，不僅可能因大量水分使身體過於寒涼，也可能增加腸胃負擔，引起腹痛或消化不良。
漢步實表示，一般成人每天水果建議攝取量約200公克，指的是去皮、去籽後的可食部，以中型西瓜計算，大約相當於1/15顆。若當天還會食用其他水果，則應將所有水果總量控制在約200公克內，既能享受當季水果美味，也能兼顧均衡飲食。
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