大比目魚混充鱈魚　新北必比登名店挨罰4萬元

食藥署今天公布國道服務區暨交流道周邊餐飲業稽查違規名單，其中包括位於新北市的米其林必比登名店「山東小館」，因菜單標示不實，以大比目魚混充鱈魚料理，遭衛生單位開罰4萬元。

衛生福利部食品藥物管理署今天公布「115年國道服務區暨交流道周邊餐飲業稽查專案查核結果」，針對國道服務區及交流道附近的供餐業者查核其食品業者登錄、產品責任險、飲食場所標示、作業環境及人員衛生等，總計查核154家。

食藥署食品組簡任技正周珮如下午接受媒體聯訪表示，此次查核發現位於新北市的「山東小館」菜單標示不實，餐點食材標示為「鱈魚清蒸／紅燒／豆酥／椒鹽」等鱈魚料理，實際使用原料卻是大比目魚。

周珮如指出，由於鱈魚屬鱈形目相關魚種，而大比目魚屬鰈形目，兩者並非同類，因此不能將大比目魚標示為鱈魚，涉及食品標示不實，違反食品安全衛生管理法第28條第1項規定，已依同法第45條第1項裁處新台幣4萬元。

周珮如表示，另查獲部分業者食品從業人員未辦理健康檢查或無法提供健檢報告、冷藏（凍）庫不潔或未有溫度紀錄、抽油煙機及其他設備未確實清潔等不符食品良好衛生規範準則（GHP）規定，經衛生單位限期改正後均複查合格。

周珮如指出，此外抽驗即食食品及各式調味醬等共90件，依產品類別分別檢驗食品中微生物及防腐劑等項目，防腐劑檢驗結果均合格，食品中微生物衛生標準3件初抽驗不合格，2件複抽驗合格，1件因業者停售無法複抽驗，衛生單位將不定期前往查核。

食藥署同時公布「115年5-6月份衛生單位檢測禽畜水產品藥物殘留結果」，動物用藥殘留總計檢驗781件，其中5件檢出動物用藥殘留不符規定，總合格率99.4%；禽畜產品農藥殘留總計檢驗177件，均符合規定。

5件檢出動物用藥殘留不符規定的產品中，其中1件是在康達盛通生活事業股份有限公司台東分公司抽樣的「Umami皇金雞」。周珮如表示，這項產品來源為雲林金農牧場，檢出動物用藥氨基泰黴素（Tilmicosin）0.141 ppm，超過現行肌肉組織殘留標準0.075 ppm，屬動物用藥殘留不合格。

周珮如說明，氨基泰黴素屬於巨環內酯類抗生素，具有抗菌作用，主要用於動物疾病防治。若畜牧業者未依規定正確使用動物用藥，可能造成產品殘留超過標準，因此將依相關規定處分。

至於對人體健康的影響，周珮如表示，目前沒有具體證據證實具有致癌風險。不過，由於這個產品的動物用藥殘留量已超過規定標準，因此仍屬不合格產品，必須依法處理，雲林縣政府裁處3萬元。