不是雞蛋！腫瘤醫每天早餐吃「它」防癌
2026/09/28 20:25:00
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許多人習慣早餐吃雞蛋補充蛋白質，但腫瘤科醫師Andre Goy指出，燕麥才是預防慢性病的絕佳選擇。燕麥富含膳食纖維，能穩定血糖並滋養腸道益生菌，產生短鏈脂肪酸以降低系統性發炎，維持免疫系統敏銳度。醫師建議，燕麥不需單調吃，可搭配藍莓、黑莓等高抗氧化莓果，或灑上核桃、奇亞籽補充脂肪酸。若偏好鹹食，可用炒豆腐搭配菠菜，不僅提供植物性蛋白質與異黃酮，還能補充葉酸修復DNA。
雞蛋因豐富蛋白質成為許多人早餐首選，不過，醫師指出，每日的早餐是滋養身體防禦系統的絕佳機會，若想避免慢性疾病威脅，有另一項不用花很多錢就能到手的日常食材是絕佳選擇，就是燕麥。
根據《Parade》報導，腫瘤科主任醫師Andre Goy受訪表示，選擇富含纖維的燕麥能提供「膳食纖維的強效來源」，有效保護細胞免受傷害。不同於精緻澱粉會導致血糖急升急降並引發疲倦感，燕麥能穩定提供複合碳水化合物與水溶性纖維。
醫師指出，持續攝取纖維能滋養腸道菌群中的益生菌，進而產生短鏈脂肪酸，積極降低全身的系統性發炎，當腸道環境健康時，免疫系統能保持敏銳，在受損細胞演變成嚴重健康威脅前及時修復。
報導提及，將燕麥納入每日飲食並不意味著每天只能吃單調無味燕麥粥。事實上，將纖維基底與其他具保護作用的植物性食物結合，能讓健康效益成倍增加。醫師舉例，加入精挑細選的配料，能將一碗普通的全穀物轉變為積極抗病的完整營養供給系統。建議可加入一把藍莓、覆盆子或黑莓等新鮮莓果，因為「莓果富含抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基造成的傷害。」
醫師表示，或在燕麥上撒上核桃、奇亞籽或杏仁片，堅果中的脂肪酸與化合物可能發揮作用，有助於降低乳癌等與荷爾蒙相關的癌症風險。
若偏好鹹食早餐，醫師建議用植物蛋白，如炒豆腐取代加工早餐肉品。他解釋，豆腐提供優質蛋白質並含有異黃酮（植物性雌激素），可補充保護力以對抗與荷爾蒙相關的癌症，同時加入菠菜等葉菜類還能補充有助於修復DNA的葉酸。
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