醬油純釀技術科技化！1.5萬坪大廠房搶占市場需求
2018/11/27 14:00:00
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記者張晃旼／屏東報導
強化食安把關，明年起衛福部強制規定，醬油製品必須標示製程方式。有醬油業者趁勢建廠，將傳統純釀技術科技化，準備搶占未來的市場需求。
一瓶瓶醬油從生產線一一送出，70年老味道將傳統釀製方式結合現代自動化科技。
三百度的加熱空氣，將小麥炒熟，還有專業人員定時檢查原料品質。
傳統純釀有別於化學醬油，過程繁複，以往消費者難以區分，但從明年開始，衛福部要求醬油製品包裝處必須標示製程方式。
萬家香農科廠副廠長洪文傑：「建立這個農科廠最主要原因，除了因應國內日與俱增純釀醬油市場需求外，我們藉由比較先進、比較現代化的設備，讓我們的醬油生產效率能夠提高。」
為了因應未來需求，全台最大的純釀醬油工廠落成，就坐落在屏東，1萬5千坪占地，共18座百噸級發酵槽，一年用掉5萬4千噸的原料。提早對純釀醬油的需求提升做準備，也要將台釀豆油送到全世界。
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