星光閃漾台中 美食之都正閃閃發著光

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三立新聞網/漾台中

【文|Cecilia 圖片提供|台中市政府觀光旅遊局、台中市新聞局、澀 Sur-】

2020和2021台北台中米其林指南發表會上,最讓全國美食老饕關注的,絕對是一年僅決選出一位的「米其林年輕主廚大獎」。而連續兩年、兩位得獎者都來自台中,這難得的殊榮,來自台中特有的優勢加乘,讓年輕人得以在這座活力之都大展身手。

▲盧市長拜訪JL Studio主廚林恬耀(右),台中美食文化正以創意與鮮活力散發著光芒。(圖/台中市新聞局提供)

地廣物博引誘創意好點子

《米其林指南》是這樣定義「米其林年輕主廚大獎」,主要肯定36歲以下星級餐廳主廚,鼓勵獲獎者的卓越天分與潛力。2020年,由「俺達の肉屋」經營者兼主廚鍾佳憲Sam以黑馬之姿獲得,引發熱烈討論,而他在得獎感言提出自己並非拜師名門之下,而是靠著網路努力自學這樣一席話,也讓許多評論家直呼不可思議。時序再至2021年,年僅30歲的林佾華,身兼「澀 Sur-」主廚和老闆,同樣獲得了年輕主廚大獎,也在事後發表得獎感言時提到,自己出身於台中,在這塊土地上恣意吸收著無比的創意養分。

▲頂著一頭金髮、看似玩世不恭的年輕主廚得主林佾華,低調卻又散發著無限創意。(圖/台中市新聞局提供)

兩位年輕主廚大獎得主都來自於台中,彰顯出了台中獨有的魅力與特色,位居台灣中央位置,南來北往無比便利,林佾華主廚更提到經常從台中往外到鹿港、豐原,甚至到雲林取得新鮮食材。而地大物博的台中,也讓廚師們所經營的餐廳更能大顯身手創造出自己想要的模樣。更難能可貴的是,台中年輕廚師們的好點子,更透過饕客市民以誠實的味蕾熱烈支持。

▲連續兩年都穩定摘星的鹽之華主廚黎俞君,也第一時間與盧市長分享心情與對台中的熱愛。(圖/台中市新聞局提供)

名符其實的美食之都

不受疫情影響,從連續兩年公布的台中米其林名單中也可發現,台中市是一座蓬勃發展的美食之都,就像鹽之華主廚黎俞君走闖世界多年後回到台中,在跟市長的對話中興奮表示:「做夢也沒有想到,有一天台中有米其林。」在過去往往需要千里迢迢才能吃到的星級美味,竟然有天能夠不用出國,就能就近品嘗。

黎俞君分享著,台中易達性高、食材取得具有絕佳優勢,更能讓廚師發揮所長,加上台中人文特色、建築美學洋溢、台中人熱情個性,這一切因子都讓台中餐廳與饕客間培養出一種獨特的互動關係,台中絕對是她的餐廳位置首選。

而榮獲二星殊榮的JL Studio更直接表明:「如果JL Studio離開台中,勢必不會是今日的JLStudio!」來自新加坡的主廚深深覺得物產豐饒的台中就連氣候都顯得迷人,當季當令新鮮蔬果與常見食材成為他源源不絕的創意來源。

台中餐廳帶有著米其林精神,給上門的每位賓客視覺與味覺的極致驚喜,不僅有摘星餐廳,台中更有其他優秀的在地美味,正積極透過文化與創造力,向台灣、向國際發聲,這座熱情的美食之都,正高舉雙手歡迎每位旅人。

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