煮麻油雞只會加米酒?老饕揭「1步驟」湯更鮮

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生活中心/賴俊佑報導

東北季風增強,氣溫明顯下降,許多民眾開始會喝羊肉爐、薑母鴨等補品暖暖身,一名女網友在家嘗試煮「清淡版」麻油雞,但加了米酒後卻不知道比例是否正常,對此,有老饕分享自己加米酒的量,並分享讓麻油雞喝起來更清甜的秘訣。

原PO在PTT發文表示,最近天氣越來越冷,於是在家嘗試煮「清淡版」麻油雞,喝喝熱湯暖暖身,還加了高麗菜提升湯的鮮味,不過她看了教學影片,主廚加了2罐米酒,自己只加了200CC,因此好奇問影片中的米酒比例是否正常。

▲原PO煮清淡版的麻油雞,只加200CC的米酒。(圖/翻攝自 PTT)

貼文曝光後,網友們分享自己煮麻油雞加米酒的量「有的麻油雞是全酒的啊!加2罐算少吧」、「我媽煮會全米酒,沒有一滴水」、「你這鍋看起來好清淡,像是火鍋,比較沒有麻油的fu」、「真的有加麻油嗎?湯的表面看起來沒什麼油花啊」。

也有老饕建議,煮麻油雞可以選用雞腿部位,「只看到兩塊肉而已,自己要吃爽的可以全部都用雞腿來做,大雞腿那種,不是棒腿」、「自己做推用仿土雞腿」,另外有網友分享讓湯頭鮮甜的秘訣,先將肉炒過,保留肉質鮮位「川燙後湯比較清澈沒錯,但是沒燙過湯頭更鮮甜,炒香比較重要,也不會有雜質喔」

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