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紅肉大危害!吃一斤香腸等於抽6千根菸 干貝共食更易罹癌

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生活中心/綜合報導

近年來民眾特別重視「吃」的健康,世界衛生組織昨(26)日很明確的告訴大眾,香腸、火腿、熱狗、培根等加工肉品吃多了容易罹患大腸癌,也對「紅肉」提出警告。研究指出,每吃一公斤的紅肉的致癌風險等於抽6千根菸,每天只要吃50公克的加工紅肉,人體罹患癌症的風險便會足足增加18%,在台灣,每一年都有超過5千人因大腸癌離世。

香腸、烤肉/Steven Depolohttps://www.flickr.com/photos/stevendepolo/4570117128/in/photolist-7XR3AU-n9uE7-81JJJ6-nXTjv9-4QL3Ma-2eG8PP-2eG8Hr-96y6L1-9XWEJW-5gHuNy-6a5dW4-2kDHtW-hh7Pb2-2jGawn-6caACf-NtK1K-fdahMz-9QAdJ-geEXo7-7TBcf7-4LeCVw-wQXzzj-6m2Smz-2EpvUV-dDG8qc-2v5M2-Mb2Jj-5a7Tk7-9r8EWB-aNDApH-87VkzX-3BcHXN-6jUtDq-4rnL16-6By9Tu-pd8mDv-txKyb-5EB2nJ-ME4xq-auei3a-6ad3ZH-8cbeXN-6yG7CR-cR1Ntf-ej6LVm-5kXYkj-bENvGA-aiY9G8-7N9tWQ-piw7mY

▲烤香腸。(圖/攝影者Steven Depolo, Flickr CC License)

香腸、火腿等加工肉品中防腐用的亞硝酸鹽類,若變成亞硝胺,就有可能致癌,據《中國時報》報導,毒物專家呼籲民眾不要太緊張,不需要「全面禁吃」紅肉,重點應該擺在「適量」。香腸、火腿、熱狗、培根等加工食品不可高溫烹煮,也不可與秋刀魚、魷魚、干貝等含胺類食物一起吃,避免產生亞硝胺,紅肉只要經過適當的烹調,還是有一定的營養價值。(整理:實習編輯何昭融)

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