紅肉大危害！吃一斤香腸等於抽6千根菸　干貝共食更易罹癌

生活中心／綜合報導

近年來民眾特別重視「吃」的健康，世界衛生組織昨（26）日很明確的告訴大眾，香腸、火腿、熱狗、培根等加工肉品吃多了容易罹患大腸癌，也對「紅肉」提出警告。研究指出，每吃一公斤的紅肉的致癌風險等於抽6千根菸，每天只要吃50公克的加工紅肉，人體罹患癌症的風險便會足足增加18%，在台灣，每一年都有超過5千人因大腸癌離世。

▲烤香腸。（圖／攝影者Steven Depolo, Flickr CC License）

香腸、火腿等加工肉品中防腐用的亞硝酸鹽類，若變成亞硝胺，就有可能致癌，據《中國時報》報導，毒物專家呼籲民眾不要太緊張，不需要「全面禁吃」紅肉，重點應該擺在「適量」。香腸、火腿、熱狗、培根等加工食品不可高溫烹煮，也不可與秋刀魚、魷魚、干貝等含胺類食物一起吃，避免產生亞硝胺，紅肉只要經過適當的烹調，還是有一定的營養價值。（整理：實習編輯何昭融）