煮麵熱水下鍋「是錯的」!內行曝3密技:麵條Q彈不會斷

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

生活中心/綜合報導

許多人喜歡吃麵,在冬天來碗湯麵再適合不過,然而,麵的種類很多,有寬、細麵、刀削麵、拉麵、烏龍麵等等,不過煮麵條時時常會遇到黏在一起的情況,對此,專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄就分享3大撇步,麵條Q彈有嚼勁,且不黏不斷。

▲煮麵熱水下鍋是錯的!煮麵3大撇步,麵條Q彈有嚼勁,且不黏不斷。(圖/資料照)

1、不要直接將麵條丟下熱鍋

熱水在鍋下,溫度高,麵條澱粉豐富,一進到熱鍋裡碰到高溫就變成糊精,麵就會黏在一起。首先,鍋裡多放些水再加熱,如果從鍋底開始冒泡的話,這個時候水溫約70度左右,將拉麵放入鍋中後,用筷子快速攪拌,麵條就不會黏在一起,受熱後會變得更均勻,減少烹飪時間,口感更好。

2、麵條Q彈有嚼勁「加冷水」

煮麵的時候,在鍋裡加入白醋,麵條又白又黃,口感很好。打開鍋後,放入半瓢冷水,使水沸騰,總是用熱開水煮的話,麵條很快就會煮爛,口感也會變軟,非常不好吃,加「冷水」的話,會因熱膨脹而收縮,口感會變得清爽。

3、撈起再放入冷水浸泡

煮麵時,加入少量食用油攪拌,煮後撈起,馬上放入「冷水」中,麵條會更Q彈有嚼勁。學會了這3個技術,無論是自己擀麵,還是超市買的麵條,都能煮得不黏不爛。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了