品嘗「台東之寶」鳳梨釋迦正是時候　解密4大營養好處多

生活中心／詹婷惠報導

▲口感軟綿、氣味香甜的釋迦，是許多人喜歡的水果。（示意圖／資料照） 

氣味香甜的釋迦，是許多民眾喜歡的水果，農委會指出，台灣釋迦常見傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為「台東之寶」，每年11月下旬至隔年3月是盛產期，「臺北農產」（北農）日前在臉書介紹鳳梨釋迦的營養，想大啖新鮮的季節水果，現在正是時候。

農委會提到，台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果物品質最優的國家，軟枝種釋迦果肉口感Q，帶淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說，當乳白色的果肉飽滿、呈綿密狀時最好吃，果肉若是呈水水透明狀，就表示果實過熟；鳳梨釋迦則果肉Q，甜中帶酸，有百香果和鳳梨香氣，依成熟度不同，果肉甜度及Q度也各異。

北農日前在臉書介紹鳳梨釋迦的營養，提到鳳梨釋迦富含膳食纖維，能增加飽足感、促進腸胃蠕動；蛋白質、B2則有助於保持能量正常代謝、維持心臟及神經系統運作，並保持皮膚健康；維生素C能促進膠原蛋白形成、幫助傷口癒合、具抗氧化作用；礦物質及電解質則有心血管保健元素 ( 鈣、磷、鎂、鉀 )、有助維持心臟及神經系統運作。北農建議，鳳梨釋迦肉質細緻Q彈、甜中微酸，喜歡吃鳳梨釋迦的民眾，想吃不妨趁現在。

 ▲北農在臉書介紹鳳梨釋迦的4大營養。（圖／翻攝自北農臉書）

農委會也分享釋迦挑選和食用方式，傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷是否成熟的依據，當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色，表示已成熟可採收，如果果實成熟度不足就採下，釋迦會無法正常軟熟，影響美味；如果過熟，則容易快速軟熟，最好是果實微軟、可以輕易對半剝開，熟度正好。鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且果肉連在一起，不像傳統釋迦的果肉，可以用一瓣一瓣分開來吃，比較常切開吃。