記者李岱娟、連冠智／高雄報導
以前農村時代才能吃到割稻飯，現在居然在大都市也能吃的到！高雄有一間餐廳的年輕老闆，將阿嬤灶腳的家常菜原汁原味呈現，製作出的割稻飯有著濃濃古早味，不論搭配蝦餅或是白切肉都相當對味。
小朋友才剛咬下蝦餅，馬上又爭著要吃割稻飯，到底這看似簡單的雞腿飯有什麼魅力，讓挑嘴的小朋友吃到忘我？原來是滷了一天一夜的土雞腿！
老闆：「用特殊的滷料醃製一天，然後經過慢火燉煮15至20分鐘。」特選的土雞腿肉泡在醬汁裡吸飽醬汁精華，接著放入加了10多種中藥材的滷汁裡燉20分鐘，雞腿皮呈現漂亮的琥珀色，撈起後和嫩薑、小黃瓜、海帶、豆干、滷蛋一起搭配。土雞腿吃起來嫩而彈牙，而且還吃的到濃濃古早味，這就是農村特有的割稻飯！
老闆：「早期務農的時間會請親朋好友過來幫忙，地主就會準備割稻飯。」民眾：「很入味、很好吃，然後很有古早味。」
割稻飯遵循古法製作，來這裡的人還喜歡搭配蝦餅或是白切松阪豬肉。蝦餅皮戳幾個洞讓多餘空氣跑出來後，下鍋油炸至表皮金黃酥脆，咬下一口「卡茲卡茲」，不沾醬就可以吃到蝦子的鮮甜。松阪豬肉則是用豬頰肉川燙，咬起來相當有嚼勁。
民眾：「它肥肉比較少，然後吃起來比嫩。」年輕老闆懷念小時候在鄉下吃到的割稻飯，原汁原味呈現出阿嬤灶腳的家常菜，再配上蝦餅和白切肉，簡單而樸實的一碗飯，讓很多離家工作的人吃過後就上癮！（整理：實習編輯廖庭妤）
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