縣長徐耀昌當成傳家寶 陳年老菜脯越陳越香越珍貴

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記者蔡文淵/苗栗報導

苗栗縣長徐耀昌日前拜訪南庄開茶行的朋友,熱情好客的老闆送給他一份禮物,徐耀昌很開心。因為這份禮是50年老菜脯,物以稀為貴,讓他決定好好封存,留給下一代。像收藏老菜脯的達人就說,陳年老菜脯要20多年以上時間才能製作出來,50年以上的菜脯,市面不容易找到,價格一斤5千元起跳,像她手邊的74年老菜脯實在太少見,直接變非賣品。

樂收50年菜脯!徐耀昌:捨不得吃留下一代

苗栗縣長徐耀昌拜訪南庄開茶行的朋友,熱情好客的老闆二話不說,拿出珍藏的老菜脯大方送給他,看看罐子上清楚寫1965年開始醃漬,到現在已經有50年,根本就是陳年老菜脯等級。

樂收50年菜脯!徐耀昌:捨不得吃留下一代

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苗栗縣長徐耀昌:「物以稀為貴啊!把它當作壓箱寶一樣留給下一代。」

樂收50年菜脯!徐耀昌:捨不得吃留下一代

▲苗栗縣長徐耀昌收到的陳年老菜脯。

徐耀昌把50年老菜脯當成寶珍藏,因為老菜脯是客家人代表性食材,年代越久越難買到,價格相對昂貴。

樂收50年菜脯!徐耀昌:捨不得吃留下一代

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▲老菜脯達人瑞姐。

老菜脯達人瑞姐:「恩,很香!」一開罈,老菜脯一股芳香撲鼻。這老菜脯不只能煮出養生料理,很多人也相信它有神奇的功效。老菜脯達人瑞姐:「老菜脯它是一種排毒的功能,它沒有治療病的作用。」

樂收50年菜脯!徐耀昌:捨不得吃留下一代

陳年老菜脯能養生,很搶手,苗栗卓蘭這位專門收藏老菜脯的瑞姐說,像陳年老菜脯至少要醃漬20年以上,才算拿到「入門票」,這種土黃色菜脯才醃一年、醃八年的顏色逐漸轉成褐色、22年份的變成深褐色、而黑色泛著油份是50年份老菜脯,一斤5千元起跳;至於74年老菜脯呈現暗黑色,數量稀少變成非賣品,也因此市面上假貨充斥,如何分辦真假陳年老菜脯,瑞姐也有撇步。

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▲老菜脯達人瑞姐教你如何分辨老菜脯。

老菜脯達人瑞姐:「一剪開,它的顏色會是均一的,它這樣(捏)會出黑油看到沒有。」

陳年老菜脯是把白蘿蔔清洗後,醃漬儲存陶甕中,製作過程很繁瑣,關鍵第一年,確實去除水份後就能保存下去,儘量避免沾到水氣,老菜脯的價格就能像他表面的顏色一般愈黑愈金。

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