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疫情慌亂期什麼蔬菜爆紅?  專家推這3類不吃不可!

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文/健康力新聞網

COVID-19疫情爆發以來,大幅改變民眾日常生活。根據4日好食課發佈「2022疫情期間/食品消費關鍵報告」,顯示雙北市18歲以上成年民眾,在疫情期間對食物的消費行為,4成最在意食物是否天然有機,其次是少食品添加物、有無安全認證。此外,調查顯示又以多吃「蔬菜」的民眾最多,前十名蔬菜為菇類、洋蔥、花椰菜、大蒜、薑、牛番茄、木耳、胡蘿蔔、秋葵、甜椒。

根據《健康力新聞網》報導,益生菌可以調整人體的菌相,維持好菌的平衡,對於免疫力調節有益處。不過在眾多食材中也具有珍貴營養素。營養師廖欣儀指出,蔬菜中的植化素、維生素等營養對於提高免疫力及抗氧化都有不錯的效果,蔬菜中的膳食纖維也是腸道益菌很喜愛的養分,因此疫情期間多吃蔬菜提高免疫力,是很重要的,以下幾類蔬菜給大家參考:

1.十字花科蔬菜如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、大白菜等,其中蘿蔔硫素是不錯的抗氧化劑,對免疫系統也有益處。

2.高維生素C蔬菜如青椒、彩椒、番茄、苦瓜、辣椒維生素C含量都很高,但不要過度加熱,最好是用涼拌的料理方式,維生素C才能完整保留下來。

3.菇類如金針菇、香菇、杏鮑菇等菇類,含有豐富的膳食纖維,是腸道好菌最喜愛的養分,菇類的維生素D、多醣體也對身體免疫有益,可適當食用。

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