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台版米其林指南!經濟部辦「山海台菜徵選」菜脯蛋、佛跳牆入圍

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記者張珈瑄、簡鈺霖/台北報導

為了扶植台灣在地料理,經濟部連續3年舉辦台版米其林指南,也就是台菜徵選活動,從超過百家餐廳挑選出69家入圍,最後再選出10大台菜餐廳,透過挖掘各地的好料理,希望能讓台菜躍上國際舞台,讓更多人看見。

菜脯蛋被經濟部認證,榮登台版米其林指南

▲菜脯蛋被經濟部認證,榮登台版米其林指南。

新鮮的蛋跟菜脯混在一起,完美厚度外酥內軟。

台菜餐廳廚師:「分兩次倒(蛋液)筷子要慢慢修圓。」

不折不扣正圓形的菜脯蛋是欣葉台菜特色,如今這道經典料理也被經濟部認證,榮登台版米其林指南。

台菜餐廳協理邱松達:「幫助我們國內一些餐飲業蓬勃發展,可以讓大家會記得不是只有那個外來的產業跟外來的一些餐飲。」

在蒸箱內一蒸就是2小時,一甕甕佛跳牆也是台菜經典,看看這甕就是阿發師拿手菜,同樣這次也有入圍。

經典台菜佛跳牆,蒸箱內一蒸就是2小時

▲經典台菜佛跳牆,蒸箱內一蒸就是2小時。

台菜餐廳董事長施建發:「很多(料理)屬於台灣味的都沒有挖出來,希望政府可以一直辦下去,把這些龍啊、鳳啊、虎啊,趕快給挖出來。」

原來為了帶動台菜風潮,這已經是經濟部第3年舉辦台菜徵選,找來各地方政府、美食達人、廚師擔任評審;從超過百家餐廳挑選出69家入圍,再選出10大台菜餐廳。這次先釋出5家入圍餐廳,10月26日公布最後得獎名單。

台菜徵選舉辦第3年,找來多方擔任評審

▲台菜徵選舉辦第3年,找來多方擔任評審。

經濟部商業司長蘇文玲:「今年辦到第3年,我們也非常高興前2年我們入圍跟得獎的台菜餐廳也獲得國際米其林的青睞,我想這也就是表示我們優質的台菜餐廳,其實也已經登上國際的舞台。」

也就是政府帶頭透過徵選扶植業者,讓台灣在地料理也能被米其林看見,將台菜帶上國際舞台。

三立新聞台

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