香蕉吃綠的還是黃的？營養師分7色階　1熟度營養價值最高

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師表示，綠香蕉澱粉多易有飽足感，金黃帶褐斑的香蕉營養價值高。（圖／翻攝自 營養師高敏敏 臉書）

香蕉食用方便，營養也豐富，不過你知道，香蕉熟度不同，營養也不同嗎？營養師高敏敏將香蕉分為7個色階，最綠的色階1澱粉量多吃完有飽足感，色階7會呈現全黃，並帶有褐斑，這時候的香蕉是營養價值最高的。

高敏敏縫上香蕉營養檔案(以下為每100g之營養價值)

綠香蕉：抗性澱粉最多、纖維較高，吃了有飽足感，血糖也會比較平穩唷！

熱量(kcal)：90

膳食纖維(g)：2

維他命C(mg)：11

糖(g)：9.2

GI值：30

黃香蕉：香甜可口剛剛好，潤腸又通便，吃完多喝水 可以順暢一下唷！

熱量(kcal)：84

膳食纖維(g)：1.7

維他命C(mg)：6

糖(g)：11.9

GI值：42

褐香蕉：熟透的香蕉 抗氧化營養更豐富、皮薄肉質軟、營養價值高

熱量(kcal)：68

膳食纖維(g)：1.6

維他命C(mg)：5

糖(g)：10.8

GI值：52

高敏敏介紹，香蕉富含鉀離子，能幫助調整血壓，是高血壓朋友的好水果，除外香蕉也含有豐富的色胺酸，能製造血清素，有助於減少失眠和憂鬱；高敏敏提醒，香蕉固然好吃，但是份量拿捏很重要，一根香蕉=2份水果，建議可以跟家人一起分享剛剛好！另外提醒有糖尿病友，或是需要限鉀的腎臟病者，建議控制香蕉攝取量。