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冬季養生進補 你補對了嗎?吃鍋物這樣「選肉」去浮油!

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文/健康力新聞網

近期受華南雲雨區東移影響,中部以北及宜蘭地區有較大雨勢發生的機率,加上11月初「立冬」,許多人喜歡抓緊時機補元氣,透過「食補」來提升身體的禦寒能力,但總怕補錯了反而越補越胖,冬季到底該如何食補較為恰當呢?

冬季進補,補對了嗎?鍋物選這款肉去浮油(圖/翻攝自健康力)

▲冬季進補,補對了嗎?鍋物選這款肉去浮油(圖/翻攝自健康力)

根據《健康力新聞網》報導,研究指出人體缺乏鐵質時比較怕冷,因此可著重鐵質的補充。另外,適當補充熱量能幫助身體提升禦寒的能力,但建議以優質蛋白質與優質脂肪為能量來源,攝取高CP值的營養素,不僅提升防護力也不容易發胖。因此想要低負擔的冬日進補,資深營養師廖欣儀建議應以足夠鐵質、優質蛋白、攝取好油、足夠纖維為原則,提供以下幾點給大家做參考:

1️.鍋物選瘦肉去浮油:冬季藥膳鍋的肉品通常以紅肉居多,如羊肉爐、藥燉排骨或薑母鴨等,這種紅肉的動物性來源鐵質較容易被人體吸收,但相對的飽和脂肪酸也較高,此時我們可以將火鍋上層的浮油撈起丟棄不喝,肉類選擇瘦肉的部分,避免吃動物皮,並且不過量攝取肉類,再增加蔬菜類或菇蕈類等熱量低又高纖的食材,即可幫助減輕身體負擔。如果為素食者,則可選黑豆、黃豆製品攝取蛋白質,從綠葉蔬菜、全穀類等食材來獲取植物性鐵質。

2️.攝取優質脂肪酸:脂肪可提供能量維持體溫,但吃過多動物油及飽和脂肪酸會影響體態或影響血脂肪,建議有慢性病或心血管疾病者可改吃堅果,或烹調時使用橄欖油、亞麻仁油等植物油,多攝取ω-3與ω-9脂肪酸,降低飽和脂肪酸比例,預防發炎並維護心血管健康。例如腰果、南瓜子、黑芝麻等堅果類,除了含有優質脂肪酸與維生素E外,鐵、鎂、鈣等礦物質也豐富,營養價值高,因此我們可以每日補充一湯匙的堅果,平衡體內ω-3、ω-6、ω-9脂肪酸的比例,以降低身體負擔。

3️.適量養生中藥材:容易手腳冰冷者,可搭配適當的中藥材如當歸、紅棗、枸杞,或辛香料如薑、蒜等幫助暖活身體,特殊體質或有慢性病者,可尋求中醫師開立適合自己的溫補藥材,才不會補錯方向。

另外,運動可保持身體靈活,維持肌肉量,也能幫助身體代謝正常,血液循環好,維持體溫的能力更好,因此規律的運動在寒冷的冬天也是很重要的。

特別提醒,如果有慢性病、三高或正值感冒或發炎時期,食補過頭可能反造成身體負擔,要記得詢問醫師並選擇適合自己的食材,適量攝取才能吃得健康又沒負擔。

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