「南漂風」興起!日料師傅放棄一切到台南娶妻生子 從咖哩飯開始逐夢

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

記者洪正達/台南報導

日料師傅吳睿勳放棄北部的工作、生活,來到台南娶妻生子、築夢。(圖/記者洪正達攝)

▲日料師傅吳睿勳放棄北部的工作、生活,來到台南娶妻生子、築夢。(圖/記者洪正達攝)

將時光拉回到2018年九合一大選,剛投入高雄市長選戰的韓國瑜喊出「北漂」議題,成功引起選民的熱烈討論,但台灣南北總長不過394公里,要怎麼定義「北漂」?只不過因各地產業的聚落及走向不同,剛出社會的新鮮人或接受高等教育的學子,必須要選擇合適的地方落腳,雖然「北漂」議題有來已久,但目前正興起「南漂」風;漸漸有北部青年為了擺脫相較其他地方沉重的房價與生活壓力,選擇往南遷徙,甚至結婚生子的皆有。

今年28歲的吳睿勳就是道道地地的台北人,他在台南中西區,台南女中附近開設「吾庵食業」專賣日式咖哩,在此之前,他已經是年資超過10年的日本料理師傅,待過台北市知名的日本料理名店,如三井、新都里等;為了築夢,為了追愛,毅然決然的放棄了原本的工作,來到台南跟妻子定居、生子,成為了新台南人。

和光蝦、豬梅花都是嚴格篩選下的食材。(圖/記者洪正達攝)

▼▲和光蝦、豬梅花都是嚴格篩選下的食材。(圖/記者洪正達攝)

和光蝦、豬梅花都是嚴格篩選下的食材。(圖/記者洪正達攝)

其實吳睿勳最終的目的還是想開一間日本料理,但要創立一間日料店的談何容易?大從覓地、裝潢,小到菜品設計、人員培訓都需要大筆資金的挹注,沒有3、500萬以上的資本很難啟動,因此吳睿勳心生一計「不如從日式咖哩開始?」於是「吾庵食業」在這個機緣下誕生,但不若其他餐飲同業取名有記憶點且又順口的店名,反而取名「吾庵食業」,目的也是將自己的想法與歸宿一起結合。

吳睿勳說,「吾庵食業」中的「庵」就是代表一個小屋,一個他在台南的第一個落腳處,也是第一間屬於自己的店,字中代表著太太、兒子,而「吾」是兒子名字中的其中一字,兩個字和在一起就是一個家,也代表新台南人在台南落腳、追求夢想的地方。

因為懷石料理的寶貴經驗,吳睿勳也將這份精神運用在咖哩飯上,從食材的選用、料理的過程等都會經過嚴格的篩選,「擺盤真的很重要」吳睿勳說,他過去在日本料理的學徒階段,受到日籍師傅刻苦琢磨,也希望端到客人桌上的咖哩飯都是講究、華麗的,讓咖哩不再只是咖哩,更是「懷石精神」的展現,而咖哩主食也會經過嚴格挑選,像是梅花豬、和光蝦等,都是吳睿勳自始至終的堅持,因為,他只給顧客最好的。

大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了