跨界玩飯店，法國水晶品牌拿下米其林二星！

整輯撰文／Krista（文創LIFE）  部分資料暨圖片提供／Lalique

米其林的星星，一直以來是許多餐廳、主廚們的畢生夢想，但星星摘取不易，多少開幕幾十年的老店每年依然望著星空嘆息。只是今年好像不太一樣，2016年的《2016米其林指南》日前剛公佈不久，法國美食界突然議論紛紛，原因正是位於法國東部阿爾薩斯（Alsace）、去年9月才剛開幕的Villa Rene Lailique酒店內附設的餐廳，未滿週歲即榮獲了多少人心心念念的米其林兩顆星，這別說法國，連全球美食界都震驚！

▲Villa Rene Lailique為上世紀20年代古老莊園改建。圖片提供／Lalique

Villa Rene Lailique為法國知名水晶玻璃品牌Lalique創辦人Rene Lalique家族大宅改建而成的精品飯店，於2015年9月中正式開幕。因是上世紀20年代古老莊園改建，Villa Rene Lailique總共耗時2年施工；且為容納飯店內的一大重點：廚房與餐廳，Lailique還特別找來了瑞士建築師Mario Botta將莊園擴大，並在主建築物旁新增了一幢玻璃屋。這美麗的法式玻璃殿堂大量飾以沙岩石柱和彩繪玻璃，不僅能夠俯瞰周圍的美麗林景，還能享受道地法國美食饗宴。

▲新增了一幢玻璃屋為同名餐廳。圖片提供／Lalique

比較特別是，Villa Rene Lailique只提供6間超豪華客房，每間每晚EUR350（約NT$13,000）起，雖然不便宜，但你有錢住還不一定住得到，畢竟飯店內附設米其林3星大廚Jean-Georges Klein主理的餐廳，多少人搶著去享受。

▲房內家具家飾皆為 Lailique品牌製造。圖片提供／Lalique

▲房內家具家飾皆為 Lailique品牌製造。圖片提供／Lalique

Jean-Georges Klein也很傳奇，他被稱爲法國最謙恭的主廚。早在工作於巴埃朗塔的酒店 Arnsbourg-Hôtel K時就遠近聞名，更曾獲頒米其林三星評等。對很多主廚而言，摘星不僅是一輩子的夢，拿下星星後要如何持續經營更是挑戰（畢竟登上米其林後消費族群會擴增，維持星級品質談何容易），但Jean-Georges Klein不以為意，他摘星後率性離去，帶著更大的熱誠找尋挑戰，Villa René Lalique就是他事業的新一頁。

▲主廚Jean-Georges Klein，為現今法國美食界的傳奇之一。圖片提供／Lalique

Jean-Georges Klein無論在哪間餐廳，一直堅守自己的信念：情感表達。他烹調的佳餚一向大膽創新但簡約，「每一天我都會嘗試不可能的組合和對比，不斷地進行創作、探索……」 他創作的美食色彩豐富，不斷創新，無論是賣相還是口感，一絲不苟、力求完美，同時還會利用各種口味刺激饕客的味蕾。

▲Villa Rene Lailique的餐廳，是一場綠意包覆的美食饗宴。圖片提供／Lalique

▲Villa Rene Lailique餐桌上的杯盤均為Lalique，尤其水晶玻璃杯甚是國際名品。圖片提供／Lalique

回想Villa Rene Lailique開幕時，Jean-Georges Klein曾發下「希望能藉由這家餐廳為自己的職涯多添幾顆星」的豪語，但他也說：「想再摘下一兩顆星，無論是誰都會是很大的挑戰。」但三個月後的2016年，米其林公布Villa Rene Lailique評等為《2016米其林指南》二星評，不僅為這間飯店增添話題性，同時也創造出生活品牌跨界飯店業的一大傳奇。

▲庫藏2萬支佳釀的酒窖，也是Villa Rene Lailique的一大特徵。圖片提供／Lalique

▲還有年度法國最佳侍酒師 Romain Iltis制訂酒單。圖片提供／Lalique

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