口罩鬆綁靠「彩虹選食」提升免疫力！「這些蔬果」就能吃出健康

記者簡浩正／台北報導

▲口罩令於4月17日起大鬆綁，搭乘捷運、公車不再需要戴口罩。(圖／記者陳弋攝影)

走過1194天、960場記者會，指揮中心最終場記者會今日謝幕。不過隨著疫情降溫、口罩政策逐步鬆綁，提升免疫力成了後疫情時代的一大課題。輔大醫院營養師陳怡文建議，可透過攝取天然食物增強自身免疫力，搭配現今最夯的「彩虹選食法」，可以有效達到抗氧化、抗癌與提升免疫力等效果。

實施逾千天的口罩令於4月17日起大鬆綁，搭乘捷運、公車不再需要戴口罩，僅剩醫療院所、長照機構等場所仍須強制佩戴。不過記者直擊捷運和公車搭乘狀況，多數民眾仍然將「口罩戴好戴滿」，只有1、2人把口罩拉下。

面對後疫情時代，如何增強自身免疫力？陳怡文說，蔬果中富含「植化素」，能減低罹癌風險、促進心血管保健、提升抗氧化能力（免疫力），及調節荷爾蒙等優點。民眾可以均衡攝取六大類食物為基礎，搭配彩虹選食的技巧，於料理中加入「多顏色」、多樣化的新鮮食材，增加天然植化素的攝取，吃出免疫力。

▲後疫情時代，透過蔬果搭配就能吃出健康。（示意圖／翻攝自Pixabay）

彩虹選食是什麼，她說包含下列紅、橘黃、綠、白、黑紫色等食物。

1、紅色（茄紅素）：番茄、紅甜椒、甜菜根、火龍果、蔓越莓等。

2、橘黃色（類胡蘿蔔素、類黃酮素、玉米黃素、葉黃素）：紅蘿蔔、黃甜椒、南瓜、玉米、柑橘類、木瓜等。

3、綠色（葉綠素、兒茶素）：綠色蔬菜、青椒、奇異果、芭樂、茶等。

4、白色（多酚類、有機硫化物）：大蒜、洋蔥、蘑菇、香蕉、山藥等。

5、黑紫色（花青素、檞皮素、白藜蘆醇）：海藻類、黑木耳、茄子、藍莓、葡萄等。

▲陳怡文營養師提醒，均衡飲食搭配攝取足夠的營養素，才能做到全方位的免疫力提升。（圖／輔醫提供）

她說，彩虹選食強調多蔬果，因此有血糖、腎臟疾病的病友們需特別小心。提醒有血糖問題的族群，需留意每日水果的攝取量，大約控制在每天2碗內（每次1碗，一天2次，於餐間當點心）；腎臟疾病的病友們，則需注意鉀離子的攝取，忌食生菜、菜湯及高鉀水果。除了採取彩虹選食法外，蛋白質是構成細胞不可或缺的原料，故可搭配攝取其他營養如維生素A、B、C、D、E與Omega-3等提升免疫力，也可補充含有益生菌、膳食纖維的食物，達到全方位的免疫力提升。