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炒飯地圖/新北隱藏美食「臭豆腐+皮蛋炒飯」 在地人激推:一周吃3次

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這篇文章報導了新北市永和區的「無餓不坐炒飯食堂」,以其超獵奇的招牌「臭皮炒飯」吸引當地民眾的眼球。該店老闆劉奕志表示,當初開店主打這道菜是因為想做與別人不一樣的東西,而他以前在熱炒店當廚師,客人經常點麻辣臭豆腐,就想到「臭豆腐如果拿來做炒飯會怎麼樣?」沒想到大獲好評,引領當地人的新飲食風潮。據報導,「臭皮炒飯」成為了該店最受歡迎的餐點之一,每天都限量販售,而普遍等候的時間是非常值得的。此外,附近居民表示,他們會常常來這裡用餐,因為這道菜的口味非常特別,其他店都沒有這樣的選項。綜合來看,「無餓不坐炒飯食堂」以其獨特的口味及優異的服務,成功地獲得當地消費者的支持與喜愛,也讓更多人了解到臭豆腐的另外一種風味。

這篇文章報導了新北市永和區的「無餓不坐炒飯食堂」,以其超獵奇的招牌「臭皮炒飯」吸引當地民眾的眼球。該店老闆劉奕志表示,當初開店主打這道菜是因為想做與別人不一樣的東西,而他以前在熱炒店當廚師,客人經常點麻辣臭豆腐,就想到「臭豆腐如果拿來做炒飯會怎麼樣?」沒想到大獲好評,引領當地人的新飲食風潮。據報導,「臭皮炒飯」成為了該店最受歡迎的餐點之一,每天都限量販售,而普遍等候的時間是非常值得的。此外,附近居民表示,他們會常常來這裡用餐,因為這道菜的口味非常特別,其他店都沒有這樣的選項。綜合來看,「無餓不坐炒飯食堂」以其獨特的口味及優異的服務,成功地獲得當地消費者的支持與喜愛,也讓更多人了解到臭豆腐的另外一種風味。

問答

Q1. 「無餓不坐炒飯食堂」主打的炒飯招牌是什麼? A. 肉絲炒飯 B. 蝦仁炒飯 C. 臭皮炒飯 答案:C。 Q2. 當初「無餓不坐炒飯食堂」老闆劉奕志開店主打「臭豆腐皮蛋炒飯」的原因是什麼? A. 因為外面賣炒飯的到處都是,想要做與別人不一樣的東西。 B. 因為他想挑戰自己廚藝,看看這種組合能否成為熱門菜色。 C. 因為他在熱炒店當廚師,客人經常點麻辣臭豆腐,想拿來做炒飯試試看。 答案:C。 Q3. 「無餓不坐炒飯食堂」販售正餐的時間是什麼時候? A. 11:30-13:30及17:00-19:00 B. 11:30-14:00及16:30-19:00 C. 12:00-14:00及18:00-20:00 答案:B。

Q1. 「無餓不坐炒飯食堂」主打的炒飯招牌是什麼? A. 肉絲炒飯 B. 蝦仁炒飯 C. 臭皮炒飯 答案:C。 Q2. 當初「無餓不坐炒飯食堂」老闆劉奕志開店主打「臭豆腐皮蛋炒飯」的原因是什麼? A. 因為外面賣炒飯的到處都是,想要做與別人不一樣的東西。 B. 因為他想挑戰自己廚藝,看看這種組合能否成為熱門菜色。 C. 因為他在熱炒店當廚師,客人經常點麻辣臭豆腐,想拿來做炒飯試試看。 答案:C。 Q3. 「無餓不坐炒飯食堂」販售正餐的時間是什麼時候? A. 11:30-13:30及17:00-19:00 B. 11:30-14:00及16:30-19:00 C. 12:00-14:00及18:00-20:00 答案:B。

記者劉沛妘、戴華辰/新北報導

位於新北市永和區的人氣炒飯專賣店「無餓不坐炒飯食堂」,主打餐點是「臭豆腐皮蛋炒飯」。(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲位於新北市永和區的人氣炒飯專賣店「無餓不坐炒飯食堂」,主打餐點是「臭豆腐皮蛋炒飯」。(圖/記者劉沛妘攝影)

位於新北市永和區的人氣炒飯專賣店「無餓不坐炒飯食堂」,主打餐點是「臭豆腐皮蛋炒飯」。(圖/記者劉沛妘攝影)

不只連鎖披薩店惡搞食物,現在連炒飯專賣店也大出奇招!《三立新聞網》全國最強炒飯地圖大募集,這間位於新北市永和區的人氣炒飯專賣店「無餓不坐炒飯食堂」,它和一般炒飯大不相同,別人主打肉絲、蝦仁炒飯,但它的招牌卻是「臭皮炒飯」,以臭豆腐和皮蛋下去與白飯翻炒,超獵奇的組合成了當地民眾的最愛!

「臭豆腐+皮蛋」你敢吃嗎?「無餓不坐炒飯食堂」老闆劉奕志表示,當初開店主打「臭豆腐皮蛋炒飯」,是認為外面賣炒飯的到處都是,想要做與別人不一樣的東西,加上以前在熱炒店當廚師,客人經常點麻辣臭豆腐,有天就想到「臭豆腐如果拿來做炒飯會怎麼樣?」外面沒有這種口味,想試看看,從朋友開始試,結果他們覺得這個有賣點,我才把它這道放到我的菜單裡面。

以臭豆腐和皮蛋下去與白飯翻炒,「招牌臭皮炒飯」成了當地民眾的最愛。(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲以臭豆腐和皮蛋下去與白飯翻炒,「招牌臭皮炒飯」成了當地民眾的最愛。(圖/記者劉沛妘攝影)

以臭豆腐和皮蛋下去與白飯翻炒,「招牌臭皮炒飯」成了當地民眾的最愛。(圖/記者劉沛妘攝影)

「無餓不坐炒飯食堂」一天只賣2個正餐時段,分別為11:30-14:00及16:30-19:00,每天只限時5小時,老闆娘仍是電話接不完,在地老顧客們都知道「好吃的炒飯,就是要等」,幾乎都會先打電話來預訂,而仔細一看,點單率最高的就是「招牌臭皮炒飯」!

住在永和的陳小弟弟表示,家就住在附近,因為每天下課放學時會經過,所以就想吃吃看,沒想到一吃成主顧,「連續5天下課都買來當晚餐」!劉奕志笑說:「他還從原本的小份變加大,再加一顆荷包蛋!」另一名同樣是住在附近的常客楊小姐,她表示,「一個禮拜至少會來買2-3次『臭皮炒飯』,因為其他店都沒有這種口味,剛開始本來會擔心兩者不搭,但沒有,是很融合在一起的味道。 」

住在永和的陳小弟表示,已連續5天下課都來買這家炒飯來當晚餐;楊小姐也表示,一個禮拜至少會來買2-3次「臭皮炒飯」。(圖/記者戴華辰攝影)

▼▲住在永和的陳小弟表示,已連續5天下課都來買這家炒飯來當晚餐;楊小姐也表示,一個禮拜至少會來買2-3次「臭皮炒飯」。(圖/記者戴華辰攝影)

住在永和的陳小弟表示,已連續5天下課都來買這家炒飯來當晚餐;楊小姐也表示,一個禮拜至少會來買2-3次「臭皮炒飯」。(圖/記者戴華辰攝影)

不只如此,劉奕志也分享,曾遇過一位客人為了買臭皮炒飯,大老遠從石牌換公車轉捷運再到店裡,「還拜託我說『你可不可以先炒給我,我還要回石牌』,我也嚇一跳,那天還下雨!」還有一個嫁來永和的客人,「她每次要回彰化,就帶著大鍋子,一次裝個10-15份臭皮炒飯回去彰化,疫情的時候她不能帶回去彰化,她就把炒完的炒飯帶回去冷凍,再分裝宅配回去彰化!」

位在永和成功路上的「無餓不坐炒飯食堂」,雖沒有亮麗的招牌、華麗的裝潢,但有著滿滿的人情味,記者到訪拍攝當天,觀察到老闆劉奕志把每位來店買炒飯的顧客都當成好朋友,聊天互動親切自然,就像是認識很久的老朋友,且每一份炒飯都是劉奕志親自為客人細心炒出來的,或許也因此成了在地客人幾乎天天來買炒飯的一大關鍵!

除了招牌臭皮炒飯,客人們心目中的第二名是「韓式泡菜牛肉炒飯」。(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲除了招牌臭皮炒飯,客人們心目中的第二名是「韓式泡菜牛肉炒飯」。(圖/記者劉沛妘攝影)

除了招牌臭皮炒飯,客人們心目中的第二名是「韓式泡菜牛肉炒飯」。(圖/記者劉沛妘攝影)

除了「招牌臭皮炒飯」,菜單上當然還是有大眾喜愛的肉絲炒飯、蝦仁炒飯、沙茶炒飯等,老闆說,客人們心目中的第二名炒飯是「韓式泡菜牛肉炒飯」,它的泡菜可不是一般你吃到的韓國泡菜,而是老闆遠在金門的朋友特別手工製作的獨門泡菜!

劉奕志指出,它的韓國泡菜是用小辣椒跟蘋果發酵,沒有防腐劑,如果冷藏溫度不夠,大概3-5天就會發酵,發酵後就等於沒有用,就是要丟掉。劉奕志接著開玩笑:「沒辦法,品質一定要顧好,沒有顧好的話,這種店你紅的會比較快!」

為甚麼會選擇創業開炒飯專賣店?老闆說:「這是做廚師的基本功。」(圖/記者戴華辰攝影)

▲為甚麼會選擇創業開炒飯專賣店?老闆說:「這是做廚師的基本功。」(圖/記者戴華辰攝影)

炒飯看似簡單,但好吃的炒飯可是不簡單!劉奕志從15歲就開始做餐飲學徒,直到結婚有了小孩後,在5年前決定自己出來開店創業,會選擇賣炒飯是因為「這是做廚師的基本功,基本功做不好,再往上一層就沒機會了」,且光煮出「好吃的白飯」就要花上2個小時!

劉奕志表示:「煮飯過程滿重要的,不能說像家裡一個小時半個小時,我煮一個飯從洗米到可以下去炒飯是2個鐘頭,如果煮不好,白飯就沒有像隔夜飯那樣的Q,要保持有溫度我比較好使力在炒,廚師的手是有壽命的,且如果飯太軟,會黏鍋;飯太硬,客人吃了會一直喝水,這就是炒飯好不好吃的關鍵!」

★無餓不坐炒飯食堂

地址:新北市永和區成功路二段66號

電話:02-2922-9852

#全台最強炒飯地圖

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