國際名廚江振誠「沒拿米其林三星」！IG發全黑圖　網怒：該拿星的沒拿星

2023/08/31 20:15:00

評論

這篇文章報導了台北米其林指南2023的星級餐廳評選結果，特別聚焦在江振誠的餐廳RAW。文章提到江振誠是一個個性龜毛且追求完美的名廚，但今年RAW僅獲得二星評價，他在Instagram上發布了一張全黑圖來表示對評選結果的不滿。一些網友也對評選結果表示不滿，質疑評審不專業、只是地方關係良好的社會人士，認為一些應該獲得星級的餐廳沒有得到認可，而一些不該獲得星級的餐廳卻獲得了。然而，也有其他網友給予江振誠鼓勵和支持，表示在他們心中，江振誠一直是米其林級的名廚，星級並不重要。在評論這篇文章之前，我們需要了解米其林指南評選的標準和方法。根據文章所述，評選標準是全球一致的，評審員會對所有料理的種類匿名評選並關注各項指標。然而，由於米其林不公開評選的標準和詳細程序，我們無法確定評選的公正性和合理性。就這篇文章而言，可以看出江振誠對評選結果不滿的情緒。然而，評選結果是基於評審員的專業意見和判斷，難以滿足所有餐廳主廚的期望。雖然江振誠的餐廳RAW未能獲得三星，但仍然是台北米其林指南中非常受歡迎的餐廳之一，這本身已經是一個成功的成就。對於網友們的質疑和批評，米其林指南需要正視，並努力提供更透明和公正的評選過程。這樣可以讓大眾更有信心和信任於評選結果。無論如何，米其林星級僅是評選的一種標準，不應該成為餐廳價值和成就的唯一衡量標準。最重要的是餐廳能夠提供優質的飲食體驗，滿足顧客的需求和期望。

問答

Q1: 台灣米其林二星餐廳「RAW」被譽為「全台最難訂的餐廳」的原因是什麼？ a) 餐廳裝潢豪華、氛圍獨特 b) 餐廳主廚的名聲很大、風評很好 c) 餐廳的食物品質非常優秀、受到熱烈追捧 d) 餐廳地理位置方便、交通便捷正確答案: c) 餐廳的食物品質非常優秀、受到熱烈追捧 Q2: 「台灣米其林指南2023」評選結果中，以下哪一家餐廳成為全台唯一的三星餐廳？ a) RAW b) JL STUDIO c) 態芮Tairroir d) 頤宮中餐廳正確答案: d) 頤宮中餐廳 Q3: 根據新聞中的描述，江振誠對評選結果表示不滿的原因是什麼？ a) 江振誠認為自己的餐廳評價太低，應該擁有三星 b) 江振誠不滿評選標準，認為米其林評審不專業 c) 江振誠認為國際米其林指南已經走偏，不再重視星級評鑑 d) 江振誠覺得自己的餐廳被其他不該拿星的餐廳搶走了正確答案: b) 江振誠不滿評選標準，認為米其林評審不專業

生活中心／林偉帆報導

國際名廚江振誠疑對米其林評選不滿在IG上發全黑圖，網友也怒批：「該拿星的沒拿星。」（圖／翻攝自江振誠IG）

▲國際名廚江振誠疑對米其林評選不滿在IG上發全黑圖，網友也怒批：「該拿星的沒拿星。」（圖／翻攝自江振誠IG）

男星江宏恩弟弟、國際傳奇名廚江振誠開設的餐廳「RAW」，3度摘下台北米其林二星，被譽為「全台最難訂的餐廳」。江振誠個性龜毛追求完美，不少合作夥伴認為跟他共事像「修行」。「台灣米其林指南2023」星級餐廳於31日上午頒獎，RAW今年依然是二星評價，沒有獲得三星。江振誠事後疑對評選不滿在IG上發全黑圖，許多網友也怒批：「一些餐廳該拿星的沒拿星，不該沒拿星的卻拿星。」

「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會在台北文華東方酒店舉行，首次出現3家米其林3星。（圖／記者簡浩正攝影）

▲「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會在台北文華東方酒店舉行，首次出現3家米其林3星。（圖／記者簡浩正攝影）

「台灣米其林指南2023」星級餐廳今天發布，君品酒店「頤宮中餐廳」不負眾望，成為全台唯一六度蟬聯、且維持三星榜單的餐廳。特別的是，去年獲得二星的「JL STUDIO」、「態芮TaÏrroir」今年從二星晉升三星餐廳。而名廚江振誠所創辦的餐廳RAW今年依然是二星評價，江振誠今天下午在IG上發全黑圖，疑似對評選結果相當不滿。PO文一出，有網友怒留言：「全世界的米其林基本上都已經走偏了，評審根本不是專業人士，可能只是地方關係良好的上流社會人士。一些餐廳該拿星的沒拿星，不該拿星的卻拿星。真的不要再去追求米其林星星」。還有網友打氣：「初心不變，現實只是虛華」、「Chef不難過，在我們心中你年年都是米其林」、「沒有RAW 令人失望」、「幾星都沒有深植人心重要」。

國際名廚江振誠疑對米其林評選不滿在IG上發全黑圖，網友也怒批：「該拿星的沒拿星。」（圖／翻攝自江振誠IG）

▲國際名廚江振誠疑對米其林評選不滿在IG上發全黑圖，網友也怒批：「該拿星的沒拿星。」（圖／翻攝自江振誠IG）

據悉，《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致，米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗，分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以標示出來。獲得一星的餐廳表示同類別中出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。