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營養豐富、抗癌、抗氧化又護心!「這水果」鐵質是蘋果8倍

生活中心/陳佳鈴報導

蘋果營養價值高,但富含的鐵質還輸另一種水果。(圖/pixabay)

▲蘋果營養價值高,但富含的鐵質還輸另一種水果。(圖/pixabay)

醫師常常說「一天一蘋果、生病遠離我」,但有一種水果不但是低升糖指數的水果,鐵質還高出蘋果的八倍,就是「小番茄」!,每年12月到隔年4月是小番茄的盛產季,當季的小果番茄美味多汁、富含膳食纖維且營養價值高價格實惠。,一口一顆,是深受國人喜愛的環保小尖兵。

根據食藥署資料,小番茄有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質,是低升糖指數水果,所含的鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7倍、櫻桃的4倍,並且富含茄紅素,有很好的抗氧化效果。營養師鄭欣宜也推薦番茄,尤其番茄主要營養素為茄紅素,存在於果肉及番茄表皮,主要的營養功效包括:

小番茄有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質,是低升糖指數水果,所含的鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7倍、櫻桃的4倍,並且富含茄紅素,有很好的抗氧化效果。(圖/pixabay)

▲小番茄有豐富的礦物質及維生素A、C及鐵質,是低升糖指數水果,所含的鐵質是蘋果的8倍、奇異果的2.7倍、櫻桃的4倍,並且富含茄紅素,有很好的抗氧化效果。(圖/pixabay)

【抗氧化力】

茄紅素可減少身體被自由基傷害,並延緩身體老化。它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。

【降低癌症發生】

研究顯示,茄紅素可降低攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等風險。

【保護心血管】

茄紅素的抗氧化力還可減少低密度膽固醇氧化,降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率。

【養顏美容】茄紅素有抗紫外線自由基作用,可減少皮膚老化傷害,降低黑色素的生成。

挑選番茄時,以鮮紅色為佳,顏色越紅代表茄紅素越多;如果是橙色或其他顏色的小番茄,也是顏色越深的,植化素會越豐富。買回家的小番茄,保存時盡量保持蒂頭完整性,以塑膠袋密封,減少水分流失,置於冰箱(7℃)冷藏,可儲藏2周以上。食用時建議吃多少洗多少,以免果實浸水後發生裂果,影響保存期限。

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