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全台每年倒掉上百億剩食 高志明呼籲反思「有效期限」規範

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生活中心/綜合報導

義美總經理高志明表示,聯合國農糧組織指出,全球剩食可養33億人。又根據衛福部數據顯示,台灣每年光是量販店、超市,就要倒掉40億的剩食,可供34萬名學童吃上一整年,若再計入所有餐館、家庭、食品工廠等等的剩食,一年更上看數百億。對此,義美總經理高志明認為,我們必須面對「剩食廢棄問題、重建未來飲食智慧。」

▲高志明呼籲,要重視剩食問題。(圖/翻攝自環保食安志工臉書)

高志明指出,我們如今已漸漸遺忘先人的「飲食智慧」,僅靠「有效期限」判定食物是否還可食用。但高志明認為,早期人類並無近代的冰箱,但世界各地的先民,都會依照不同生活環境(緯度高低),發展出不同的食物保存和烹調料理方法,而沒有「保存期限」或「最佳賞味期」相關規範。

高志明舉例說,祖父母的時代要廢棄食物時,都是依賴智慧,而非「有效日期」,數百年來,農曆新年的年糕(甜粿)表面發黴時,都是「以布擦拭去霉後,切塊裹粉油炸」後食用。 若依「有效期限」規範,諸多傳統食物勢必違規,在其真正壽命還未走完以前,就必須要丟棄。

高志明認為,法律不可能規範所有的食材、食物,必有很多不完備之處。他期望大家能適度運用先人的「飲食智慧」,重新建立正確的「未來環境飲食觀念」。此外,政府法規也應該要適度修改,以共同舒緩人類環境與糧食的危機。

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