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必比登餐廳隱藏版「虎頭蜂蛹」 煎蛋爆香吃法多

記者林正和、劉清富、何正鳳/綜合報導

活生生的虎頭蜂可能會讓不少人心生畏懼,但是如果做成料理或藥酒,你敢吃嗎?在高雄甲仙一間餐廳連續2年獲得必比登推薦,主廚的好手藝隱藏菜單中,也有好幾道虎頭蜂美食,像是蒜香虎頭蜂蛹、虎頭蜂蛹煎蛋等等;台南有一間土雞城,加入虎頭蜂燉煮雞湯,也頗受客人好評。

把一碗虎頭蜂蛹倒入熱油中,廚師的手不斷地翻動,炸到金黃香酥,起鍋之後再加入各種佐料,這一道是蒜香虎頭蜂蛹,也可以把料理好的蜂蛹加在芋頭酥上,廚師自創隱藏版又是另外一種不同的風味;或者是做成虎頭蜂蛹煎蛋,簡單好下飯,這一間在甲仙的餐廳,主廚料理的好手藝,他秀一手如何把虎頭蜂變成桌上美食,很有一套。

餐廳業者陳老闆:「虎頭蜂蛹大概是在中秋節過後到12月底,牠最肥美的時候,大概是在11月中左右,做料理通常是以蜂蛹煎蛋或者是蒜香蜂蛹,炸的這樣子,民眾會比較敢吃。」

客人:「包在菜裡面,吃起來酥酥的。」

台南這一間土雞城也有虎頭蜂料理,這一鍋雞湯有雞肉、中藥包、紅棗和枸杞,最後這一碗黑黑的就是虎頭蜂,大火燉煮。

土雞城老闆劉瑞益:「大概都秋天以後啦,因為這比較算是補嘛。」

客人:「醇、甘、又香。」

除了做成佳餚,有人把虎頭蜂拿來泡酒別有一番風味,像是這樣的虎頭蜂料理具有營養價值,但是敢不敢吃,也挑戰客人勇氣。

三立新聞台

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