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柿子+優酪乳=毒?營養師揭密:2類人要小心

記者鄭玉如/台北報導

營養師李婉萍表示,柿子配優酪乳並不會造成中毒,但容易導致消化不良。(圖/翻攝自pixabay)

▲營養師李婉萍表示,柿子配優酪乳並不會造成中毒,但容易導致消化不良。(圖/翻攝自pixabay)

網路流傳「柿子配優酪乳」會中毒,讓不少民眾感到擔憂。營養師李婉萍指出,柿子裡含有「單寧酸」,容易與蛋白質結合成鞣酸蛋白,並在胃部凝固結塊,造成消化不良,但不至於嚴重到中毒、死亡,不過腸胃敏感、虛弱者,還是要謹慎食用,以免造成腸胃不適。

李婉萍在個人部落格提到,曾有病患回診時告知「吃完柿子别喝優酪乳,會中毒!」不過她解釋,柿子和優酪乳營養豐富,放在一起吃頂多造成腸胃不適,由於柿子含有「單寧酸」(又稱鞣酸),容易和蛋白質結合成鞣酸蛋白,在胃裡凝固結塊,造成消化不良,農民曆上說螃蟹不能和柿子同食,也是基於同個原因。

李婉萍進一步表示,如果腸胃本身比較敏感、虛弱者,建議吃「海鮮、牛奶及乳製品」等含有豐富蛋白質食物時,還是要注意,別在同一時間吃柿子,建議間隔2小時再享用。此外,柿子的單寧酸成分會對腸胃產生收斂作用,盡量避免空腹時食用,以免不易消化,造成不適。

李婉萍補充說明,有些病例報告裡,老人或小孩等族群吃了柿子後,出現腹瀉狀況,老人是因年齡大、腸胃蠕動變慢,小孩則是消化道較短的原因導致,建議民眾品嘗時,甜柿1次1顆為限,而曬乾後的柿餅,由於甜度、熱量較高,鉀離子含量也多出好幾倍,糖尿病、腎臟疾病患者應適量食用,切成小塊淺嚐幾口即可。

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