年奪5萬多人命！癌症發展的推手是「它」　權威醫：想遠離這樣吃就對了

記者張雅筑／綜合報導

▲癌症已蟬聯國人十大死因榜首43年，我國基因權威張家銘醫師表示，癌症發展的重要推手就是「慢性發炎」！（示意圖／資料照）

日前衛福部公佈2024年國人死因統計結果，十大死因之首依舊是讓人聞之色變的「癌症（惡性腫瘤）」，它已霸榜長達43年，去年有多達5萬4,032人死於癌症，占總死亡人數26.8%，年增1.7%。台灣基因權威張家銘醫師表示，研究發現，慢性發炎是癌症發展的重要推手，若發炎反應持續存於體內，會促使DNA損傷、細胞突變，甚至助長癌細胞擴散等。要怎麼控制慢性發炎，醫師強調，生活中的「飲食」是一大關鍵！

癌症已蟬聯國人十大死因榜首43年，生活習慣的關係，罹癌的年紀也有年輕化的趨勢。談到癌症，基因權威、台北榮總基因醫師張家銘表示，其實癌症的發生並非偶然，研究發現，癌症發展的重要推手就是「慢性發炎」！若身體內持續發炎，不僅會導致DNA損傷、細胞突變，還會讓癌細胞生長和擴散。所以控制慢性發炎，不僅能降低心血管疾病和代謝疾病的風險，更能在預防癌症上發揮關鍵作用。

▲基因權威、台北榮總基因醫師張家銘表示，很多食物已被證實具有抗氧化、抑制發炎，甚至影響癌細胞生長。（圖／記者張雅筑攝）

張家銘醫師表示，「飲食」是影響身體代謝與發炎反應的主要因素之一，且與癌症的關聯極為密切。他解釋，現代的飲食習慣充斥高糖、高精製碳水化合物、過量動物性脂肪和加工食品，這些因素都可能刺激發炎反應，進而提供罹癌風險，反而許多天然的食物已被證實具有抗發炎、抗氧化作用，甚至能夠影響癌細胞的生長。

張家銘醫師整理出以下已被科學研究中證實具有抗氧化、抑制發炎，甚至影響癌細胞生長的食物：

▲綠茶中的兒茶素EGCG可抑制腫瘤血管新生、減少癌細胞擴散的可能性。（圖／資料照）

1、綠茶（兒茶素 EGCG）：研究顯示，綠茶中的兒茶素可抑制腫瘤血管新生，減少癌細胞擴散的可能性，對乳癌、前列腺癌等有保護作用。

2、藍莓、蔓越莓、葡萄（花青素、白藜蘆醇）：這些深色水果含有強效的抗氧化成分，能夠中和自由基，減少DNA受損。特別是白藜蘆醇，已被證實能抑制癌細胞生長。

▲十字花科蔬菜，像是花椰菜，除了可幫助肝臟解毒，研究發現，對預防乳癌、結腸癌、攝護腺癌有潛在保護作用。（圖／資料照）

3、十字花科蔬菜（花椰菜、抱子甘藍、高麗菜）：這類蔬菜含有硫代葡萄糖苷，可幫助肝臟解毒，並在體內轉化為異硫氰酸鹽，對預防乳癌、結腸癌、攝護腺癌有潛在保護作用。

4、Omega-3 脂肪酸：，調節發炎、減少癌細胞生長，可從鮭魚、鯖魚和沙丁魚或亞麻籽、奇亞籽、胡桃等攝取。

5、膳食纖維：張家銘醫師表示，腸道健康直接影響免疫系統，並且與腸道相關的癌症（如大腸癌）息息相關！而高纖飲食不僅能促進腸道健康，還能幫助清除致癌物質。所以建議大家可以多吃全穀類，包括：糙米、燕麥和藜麥等，藉此促進腸道益生菌生長，減少腸道發炎；或是選擇發酵食品，包括：優格、泡菜或納豆等，因為裡面含有益生菌，能夠維持腸道菌群平衡，降低癌症風險。

6、特級初榨橄欖油：橄欖多酚與油酸已被證實能夠抑制腫瘤相關的發炎反應，並降低乳癌、結腸癌風險。

7、薑黃（薑黃素）：已被廣泛研究證實能夠抑制癌細胞生長，並可能促使癌細胞凋亡（Apoptosis）。

8、大蒜、生薑：含有活性硫化物，能夠調節免疫功能，抑制腫瘤生長，對胃癌、大腸癌等具有保護作用。

▲張家銘醫師提醒和建議，飲食上儘量選擇天然、未加工、高抗氧化、富含 Omega-3與膳食纖維的食物為主，這樣才可以抗發炎、遠離罹癌風險！（示意圖／資料照）

最後張家銘醫師也強調，癌症並非單一因素所造成的，而是基因、環境、生活習慣交互作用的結果。但「慢性發炎」是一個可調控的關鍵因素，而飲食正是影響發炎狀態的重要工具，若能建立抗發炎、抗癌的飲食模式，儘量以天然、未加工、高抗氧化、富含 Omega-3與膳食纖維的食物為主，相信可以大大降低罹癌風險、預防癌症的發生！