吃光蘿蔔絲竟被笑「窮酸沒教養」掀論戰！老料理長：吃光才真行家

生活中心／程正邦報導

▲生魚片擺盤的蘿蔔絲到底可不可以吃，連日本網友都很納悶。(示意圖)

吃完生魚片連白蘿蔔絲也不放過？網友遭酸沒教養

日本網友日前在社群平台X上發文，表示自己在用餐時習慣連生魚片旁的白蘿蔔絲也吃光，卻被友人批評「看起來很窮酸、沒家教」，令他感到相當困惑，上網求解：「白蘿蔔絲到底能不能吃？」

這則貼文意外引起日本網友熱議，吸引超過6000則留言。有網友支持原PO行為，認為不浪費食物才是美德；也有人持反對意見，指出白蘿蔔絲主要是擺盤用途，「在高級壽司店吃掉會讓人反感」，甚至爆料某些居酒屋會將未被食用的裝飾品回收後洗淨再利用，讓人聽了直呼傻眼。

▲網友爆料，有些居酒屋會將擺盤的蘿蔔絲回收再使用，衛生堪慮。（示意圖）

支持者強調：白蘿蔔絲可助消化，配菜本就該吃完

針對這場網路論戰，支持者指出白蘿蔔絲富含澱粉酶，有助消化，搭配生魚片食用能降低腸胃負擔，「這是祖先傳下來的飲食智慧」，不該被貶為廉價食材。他們也表示，與其批評別人寒酸，不如學習珍惜食物，「剩菜才是真沒教養」。

有網友進一步反問：「吃炸豬排時也會吃高麗菜絲，為何吃生魚片就不能吃白蘿蔔絲？難道配菜不是為了搭配主菜而存在的嗎？」

▲退休料理長強調，白蘿蔔絲並非僅是擺盤裝飾，而是能提升整體風味，看到客人吃完會很開心。（示意圖）

老料理長現身說法：我們每天都精挑細選，請放心享用

一位自稱退休的日本料理店料理長也留言回應，他強調白蘿蔔絲並非僅是擺盤裝飾，而是每日用新鮮白蘿蔔手工處理的成果，吃起來爽脆且能提升整體風味。他表示：「如果看到客人把紫蘇葉和白蘿蔔絲吃得乾乾淨淨，我會打從心底感到開心。」

這位料理長還指出，若只是裝飾品，就不需要如此費工準備，「談什麼教養或寒酸之前，應該先思考什麼叫尊重食物。」

▲台大醫院兒科醫師吳其穎指出，哇沙米並不能殺菌，只能「抑菌」，吃太多還會刺激鼻竇。（圖／翻攝自蒼藍鴿的醫學天地）

白蘿蔔絲真的有抗菌作用嗎？專家：效果有限但具多重功能

過去研究指出，白蘿蔔中的成分「蘿蔔子素（raphanin）」確實具備抑菌效果，能抑制大腸桿菌與金黃色葡萄球菌等，但僅屬輕微作用。反而是山葵與辣根中所含的「異硫氰酸鹽（Isothiocyanates, ITC）」具有較強的抑菌功能。

食安專家指出，真正保障食用生魚片安全的關鍵，仍是食材新鮮度與店家衛生條件。至於白蘿蔔絲，則具備去腥、清口、促進消化等功能，並非無足輕重。

食物的配菜與擺盤不僅是視覺設計，也蘊藏文化與飲食智慧。白蘿蔔絲吃或不吃，或許沒有標準答案，但對食物的尊重與不浪費，才是餐桌上的真正禮儀。