自製奶茶　口感一直輸飲料店！一票喊「少了這2味」

生活中心／倪譽瑋報導

自製奶茶好難！近期有網友表示，在家中自行泡奶茶，用熱水沖開茶包後，再加入牛奶拌在一起，即使茶的部分少用點水，口感仍一直不及手搖飲店，他好奇「為什麼自己煮的奶茶沒這麼好喝？」不少人認為，大多店家會額外加糖或其他配方調味，單純用茶包和牛奶難以重現相同口感，也有人建議，可嘗試「鍋煮奶茶」看看。

近日有網友在PTT提問，自己偶爾下午會喝奶茶，他試著家裡自製，「大概兩包伯爵茶包，熱水沖一杯水量，（沖）出味道後再加牛奶」有時水可能只用半杯，但味道都與外面手搖飲的鮮奶茶差很多，這讓他不禁好奇「是茶包問題嗎？」

貼文底下，不少鄉民都認為，要和手搖飲店一樣口感，還少了糖「你少了便宜好用的果糖」、「你糖要無情的加下去」、「就奶精和糖精啊，單純你舌頭只認化工味。」不過也有人提出，可嘗試「鍋煮奶茶」法，「你奶要下去煮」、「好喝的是要用牛奶去煮茶」、「不能用泡的」。

過去茶品牌京盛宇曾分享「鍋煮奶茶」的方式，不過並非茶和牛奶放一起煮，而是先弄碎茶葉，放到煮開的水中，小火煮30秒到1分鐘後，再加入牛奶輕輕攪拌，持續加溫但「不要煮沸」，煮到牛奶溫熱後，過濾掉茶葉即可飲用。這樣的作法需要較多設備，但通常口感及濃郁度會高於用沖泡的奶茶。