越吃越長壽！研究百國飲食揭密：多吃「4食物」防慢性病

記者鄭玉如／台北報導

健康長壽是許多人追求的目標，而規律運動與飲食均衡，更是延壽的不二法門。腎臟科醫師江守山表示，研究發現，經常食用植物性蛋白質（例如堅果、鷹嘴豆、豆腐和豌豆）的人通常壽命更長，不過這只適用於成年人，5歲以下的兒童應攝取更多動物蛋白。

江守山在臉書粉專提到，澳洲雪梨大學研究人員整理101個國家的數據，了解飲食攝取的蛋白質類型，是否會影響壽命。結果發現，植物性蛋白質攝取量較高的國家（例如印度）的預期壽命，比動物性蛋白質攝取量較高的國家（例如美國）的預期壽命相對較長。

江守山提到，主要食用植物性蛋白質（包括豆類、堅果和全穀物）的人，罹患慢性病的風險比較低，壽命往往也較長。研究表明，平均壽命特別長的地區居民多以植物性飲食為主，例如日本的沖繩、希臘的伊卡利亞島與美國加州的洛馬琳達。

江守山進一步說明，隨著年齡的增長，身體所需的動物性蛋白質會減少，植物性蛋白質的需求會增加。不過這僅適用於成年人，5歲以下兒童應攝取更多動物蛋白，例如肉類和蛋類，而成人若想延壽，飲食方面多攝取植物性蛋白質，例如堅果、鷹嘴豆、豆腐和豌豆等。