內臟脂肪高=傷血管！不是吃太多釀禍　醫揭密：「3類食物」助刮油

記者鄭玉如／台北報導

當內臟脂肪過高時，會增加心血管疾病、糖尿病等風險。家醫科醫師鄧雯心提到，若想減少內臟脂肪，可以選擇富含「蛋白質」、「植化素」、「纖維質」的食物，以蛋白質為例，如雞胸肉、毛豆，不只增肌減脂，還有產熱效應，能夠越吃越瘦。

鄧雯心在節目《祝你健康》表示，門診病患常有一個迷思，認為內臟脂肪高，代表吃太多，實際上是「吃得不對」。有些食物對代謝有正向幫助，例如「蛋白質」，一項針對中老年人的研究發現，在運動習慣未改變的狀況下，多攝取蛋白質，有助於增加內臟脂肪燃燒比例。

另外，蛋白質在腸道中，能夠引發類似瘦瘦筆的關鍵賀爾蒙「腸泌素」，還可以增加產熱效應，因為消耗食物時，身體都須耗費能量處理食物，而蛋白質特別耗費能量，再來是「增加肌肉量」，有助於燃燒脂肪。建議從「鮭魚、雞胸肉、毛豆」獲取。

鄧雯心指出，再來是「纖維質」，尤其水溶性纖維，研究發現，每天多攝取10克的水溶性纖維，有助於延緩內臟脂肪合成的速度約3.7%，建議選擇「菇類、黑木耳、秋葵、海帶」，這些口感黏滑的蔬菜，不只幫助控制血糖，也能為腸道提供好菌。

最後是「植化素」，植物中自然存在的化合物，飲食上選擇「五顏六色的蔬果」，富含綠茶素、白藜蘆醇、槲皮素、茄紅素等。由於內臟脂肪是發炎組織，植化素有助於抗發炎，一旦發炎整體性往下降，肚子的內臟脂肪，也比較不容易堆積。