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新聞深一度/讚!興仁夜市改用稻穀筷 主打環保生意好3成

新聞台
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記者紀宛宜、何懿原/綜合報導

一個中型規模的夜市,平均每晚要用掉1萬雙免洗筷,製造大量垃圾,還可能吃下漂白劑。桃園興仁夜市一年前開始禁用免洗筷,改用由「稻殼」製作的稻穀筷,不但零化學藥劑漂白,使用後不需進焚化爐,只要掩埋就能自行分解,雖然7百家攤商,每攤1個月要多花將近3千元成本,卻被貴得很開心,因為打響環保招牌後,來客量不但多了3成,還有許多顧客直接跟他們買稻榖筷回家自己用。

蝦仁魷魚海鮮羹再灑上滿滿小卷,不管內用還外帶,附上的筷子很吸睛。

免洗筷掰了!改用稻穀筷生意好3成│三立新聞台

▲稻穀筷能夠自行分解非常環保。

興仁夜市會計經理林意珊:「因為免洗筷有刺手的問題,漂白水的味道也特別重,那我們也在想說,有沒有什麼比較符合環保的,剛好有這個因緣際會,做環保筷的廠商,他的筷子全部都是無毒的,而且是用稻殼去做成的。」

用稻穀做成的筷子顏色比免洗筷還要深,但強調無毒環保。免洗筷一包100雙售價20塊,稻穀筷同樣100雙價錢卻貴了2.5倍,即使每個月成本要多上2700塊,但桃園興仁夜市從2015起全面改用。

免洗筷掰了!改用稻穀筷生意好3成│三立新聞台

▲稻穀筷的售價卻高於免洗筷2.5倍。

興仁夜市攤商:「因為以前的竹筷子有漂白、有殘餘物,一些食客都會注意到食安的問題,所以我們雖然貴,但是很值得,增加來客數。」

根據統計,台灣每年用掉6億公噸的免洗筷,其中夜市就佔了1/4用量,不僅不環保,製作過程還可能加入二氧化硫和雙氧水漂白,嚴重危害健康。

興仁夜市顧客:「其實一開始不知道就黑黑的,看起來很害怕,我上次吃一吃嚇到,因為它斷掉,老闆說因為它會溶於水,所以吃一吃才會斷掉,就很健康。」

興仁夜市會計經理林意珊:「筷子成本比較高,但是在使用上方便,變成很多民眾不光是我們攤商,民眾都到我們管委會來詢問說筷子如何購買。」

免洗筷掰了!改用稻穀筷生意好3成│三立新聞台

▲有攤商自發性使用環保筷。

強制所有店家不能再使用免洗筷,也等同守護了用餐民眾的健康,有的攤商甚至自動自發供應起多次使用的環保筷。佔地6千坪一共700個攤位,免洗筷改稻穀筷,只是興仁夜市環保裡的其中一環。

夜市牛排不再只用鐵板煎,餐廳裡才有的碳烤香氣,這裡也辦的到。

免洗筷掰了!改用稻穀筷生意好3成│三立新聞台

▲夜市牛排不再只是用鐵板煎。

興仁夜市攤商:「這些煙我們是經由馬達還有靜電機,然後做抽風抽到上面去,靜電機是在前面,這些煙經過靜電機之後,就會把一些有毒的物質會留在靜電機裡面,後面的馬達再把剩餘的煙、沒有害的煙再排到外面去。用鐵板煎(牛排)他們也可能只是用吸塵機,來去吸油跟煙,但排出去還是油跟煙,煙一定很大、灰塵一定很多,客人在這邊吃也會感覺到不舒服,因為身上可能都會有一些油煙味。」

免洗筷掰了!改用稻穀筷生意好3成│三立新聞台

▲靜電機能夠過濾掉有毒物質。

除了油煙靜電處理,看不見的還有汙水油水分離槽,興仁夜市想打造全台最環保的夜市,這花費可不少。

免洗筷掰了!改用稻穀筷生意好3成│三立新聞台

▲沒有害的煙才能夠排出。

以中型規模3000坪的夜市來看,傳統的流動攤位只需要安裝燈具和基本設備,花費大概100萬,但像興仁夜市從硬體到餐具都採環保規格,建造成本就要價500萬。

興仁夜市攤商:「換了LED燈之後,電費會有一些明顯的下降,當然管委會會在這方面,會回饋給我們店家,在電費上會少收我們這些錢。」

管委會坦言一開始改革因為成本增加,當然有陣痛期,但用環保拉高夜市質感,在來客數上多了三成,長遠來看相當划算。

免洗筷掰了!改用稻穀筷生意好3成│三立新聞台

▲環保夜市雖成本較高,但來客數也跟著增加。

興仁夜市會計經理林意珊:「全台夜市應該只有我們興仁夜市才有做稻穀筷,我們就是要落實一個環保的夜市,我們就是要顛覆一般傳統的夜市。」

台灣特有的夜市文化在求新求變中,逐漸翻轉面貌,擺脫髒亂與空氣汙染的臭名,綠色環保也能在夜市裡清楚看見。(整理:實習編輯劉晉姍)

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