吃得不油卻血脂超標！營養師揭「3元凶」：壞膽固醇更易鑽進血管

記者鄭玉如／台北報導

飲食清淡仍血脂超標，元凶未必是油脂。營養師劉雅惠指出，若吃進太多精緻澱粉、壓力太大，都可能讓血脂悄悄失控。精緻澱粉攝取過多，容易導致三酸甘油酯上升，使壞膽固醇顆粒變得更小，容易鑽進血管造成傷害，另外，高壓、少運動的生活型態，會導致好膽固醇減少，膽固醇更容易堆積在血管壁。

劉雅惠在臉書粉專指出，許多人健檢發現膽固醇偏高時，第一個反應是「減少油脂攝取」，但有些人的膽固醇問題，其實元凶未必是油脂，精緻澱粉與生活壓力也可能有關。

若平時攝取過多白飯、麵包、甜點、手搖飲等精緻澱粉與含糖食物，可能會讓三酸甘油酯上升。同時還會影響壞膽固醇（LDL），使其較容易形成「小而緻密」的顆粒，更容易鑽進血管壁並造成氧化，進一步形成斑塊，增加動脈粥狀硬化的風險。

劉雅惠提到，有些人生活壓力大、缺乏運動，好的膽固醇（HDL）的製造量會下降，清除膽固醇的功能下降，膽固醇更容易堆積在血管壁上，此外，壓力大還會讓脂肪代謝能力變差。所以臨床上有些人身材纖瘦，但血脂肪卻超高，有時候最傷血管的並非偶爾吃的雞排跟油，而是每天喝的手搖飲。