果醬吐司別配奶茶！營養師揭「3地雷組合」害血糖亂飆：腦袋當機

記者鄭玉如／台北報導

早餐選錯食物，恐使血糖忽高忽低，讓人一早精神不濟。營養師王郁菁指出，高精緻澱粉搭配含糖飲料，會讓血糖在短時間內快速飆升，隨後又急速下滑，使人感覺疲憊，她對此分享「3大地雷早餐組合」，並提供幫助開啟高續航模式的「穩糖早餐組合」。

王郁菁在臉書粉專提到，有些人吃完早餐到了公司後，才剛坐下就覺得疲倦、犯睏、腦袋當機，關鍵在於「早餐吃了什麼」，並分享「3大地雷早餐組合」，首先是「奶茶+果醬吐司」，精緻果醬充滿糖分，加上高飽和脂肪與化學奶精的大冰奶，缺少蛋白質，導致血糖往上飆。

再者是「鐵板麵+含糖紅茶」，多油的油麵拌上高鈉醬汁，本身就是澱粉炸彈，再配上添加精製糖的甜紅茶，負擔超標。最後是「火腿蛋吐司」，通常白吐司會塗抹美乃滋，搭配過度加工的火腿，攝入滿滿的鈉與化學添加物，同樣不利於健康。

若想吃得飽足、血糖不失控，王郁菁加碼分享3款「穩糖續航」的早餐組合：

▎無糖豆漿+蛋餅少醬

豆漿補充優質植物蛋白，蛋餅提供適量碳水，少加入醬料，有助於穩血糖。

▎全麥里肌蛋吐司+生菜

全麥吐司富含膳食纖維，搭配現煎里肌肉、雞蛋與生菜，富含纖維、蛋白，是滿分的能量組合。

▎地瓜+茶葉蛋+無糖飲

原型粗糙澱粉的地瓜，配上優質蛋白質茶葉蛋，再來杯無糖綠茶或美式，代謝直接開外掛。

王郁菁分享「穩糖的黃金公式」，也就是「粗糙澱粉＋優質蛋白質＋膳食纖維」，點餐時確認當餐是否有「蛋白質」（蛋、豆漿或里肌肉），以蛋白質為基底，血糖才不會波動過大，另外，少加甜辣醬、醬油膏等，這類醬料通常含有隱藏糖與鈉。