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外食族小心!常吃高溫鐵板料理 當心癌症找上你

新聞台
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三立新聞/綜合報導

現代人習慣在早餐店解決早餐,快速方便又美味。但要小心你天天吃的蘿蔔糕跟鐵板麵,這些高溫鐵板料理其實暗藏危機!

吃高溫鐵板料理 小心「癌症」離你不遠了

▲鐵板料理恐會吸附黑炭。

一日之計在於晨,一般人習慣在早餐店解決早餐,方便快速又美味,但是你的一天卻可能已經增加致癌危機。早餐店的鐵板麵、蛋餅、肉排看在食安專家眼中,卻都是黑漆漆的NG食物。

食安專家文長安:「越好吃的食物,越不要長時間加熱,越不要讓它變黑,因為好吃的食物通常會有胺基酸,這個叫做離胺酸,離胺酸跟澱粉作用的時候,變黑的速度非常的快,對身體健康不好。」

吃高溫鐵板料理 小心「癌症」離你不遠了

▲食安專家文長安。

早餐店習慣在鐵板上重複加熱食物,專家提醒,高溫加熱的料理容易吸附煎板上的陳年焦炭,增加了癌症風險。但其實不只早餐,現代外食族天天深陷高危機,但廚房裡就有對抗食安大魔王的天使。

吃高溫鐵板料理 小心「癌症」離你不遠了

▲蒜頭可抗氧化。

營養師劉怡里:「食安風暴下,最重要的是提高我們的抗氧化能力,可以吃三大類的食物,像一般的辛香料就很好。第二個,可以吃一些維他命C高的水果,像是芭樂、蕃茄木瓜等,其實都是維他命C非常高的水果。」

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▲營養師劉怡里。

營養師提醒,辛香料其實就是排毒抗癌幫手,更別忘了青菜水果不能少,自己做好健康守門人。(整理:實習編輯呂雪峰)

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