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限量酥皮鯛魚燒!巧克力工坊特地創新 表皮酥脆內餡綿密

新聞台
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記者吳崑榆、潘俐雯/南投

一般甜點「鯛魚燒」嚐起來像是在吃蛋糕,但南投有一間巧克力工坊特地創新,以酥皮包覆紅豆泥或巧克力卡士達醬,製作酥皮鯛魚燒。表皮層層酥脆,內餡綿密、甜而不膩,每日限量200個,吸引老饕嚐鮮。

創新酥皮鯛魚燒 每日限量200個

▲創新鯛魚燒用鐵盤製作。

迅速翻轉鐵盤,算好時間,令人食指大動的鯛魚燒,出爐囉!顧客:「哇!一層一層的耶!」一群年輕人驚呼不斷,眼前的鯛魚燒很獨特,外表淺褐色,帶著焦糖香氣。用刀切開,酥脆聲音不同一般鯛魚燒,嚐起來的滋味,讓人驚豔。

創新酥皮鯛魚燒 每日限量200個

▲鯛魚燒外表淺褐色,用酥皮製成。

顧客:「感覺它的紅豆內餡是很紮實,酥皮非常的酥,搭配在一起剛剛好,不會太甜。」顧客:「在一般市面上比較少見。」

創新酥皮鯛魚燒 每日限量200個

▲顧客表示鯛魚燒的皮非常酥脆。

打破鯛魚燒原有蛋糕外皮口感,利用發酵奶油桿壓,製成酥皮,和麵皮融為一體。切割成整齊的長方形,把紅豆泥或巧克力卡士達醬,切成長條狀當成內餡,撒上糖粉,放到鯛魚燒鐵盤,烤出酥脆又甜而不膩的酥皮鯛魚燒。

創新酥皮鯛魚燒 每日限量200個

▲南投業者創新,做出酥皮鯛魚燒。

研發部技師林姿利:「翻轉一般對鯛魚燒的印象,把國王派的派皮做成鯛魚燒的形式,結果發現兩個非常合」南投一間巧克力工坊,把法國甜點國王派,與日式鯛魚燒結合,蹦出美味火花,每日限量200個,吸引民眾嚐鮮。

創新酥皮鯛魚燒 每日限量200個

▲技師表示他們將國王派的派皮用在鯛魚燒上。

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店名:Feeling 18   
地址:南投埔里慈恩街20號
電話:049-2984863

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