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女饕客最愛!北非鮮魚塔吉鍋 逼出食材原汁原味

新聞台
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記者潘俐雯、蔡文淵、張展誌/採訪報導

塔吉鍋來自北非摩洛哥,藉由三角圓椎鍋蓋加熱後,產生蒸氣循環對流原理,逼出食材的原汁原味。苗栗一間餐廳推出台灣鯛塔吉鍋,清爽的湯汁包含蔬菜的甜和鯛魚的鮮,很受女性顧客喜愛。

北非鮮魚塔吉鍋 逼出食材原汁原味

紅色的三角圓錐蓋在鍋上大火加熱,湯汁滾到冒泡,掀開鍋蓋確認雪白的魚肉熟透了,趁熱上菜!鍋子裡上層舖滿魚肉,下層是滿滿的蔬菜,別看這小小一鍋,卻是美味十足。

北非鮮魚塔吉鍋 逼出食材原汁原味

顧客:「用清蒸的手法,那我覺得下面蔬菜的湯汁可以跟魚肉去搭配,所以又可以吃到蔬菜的鮮甜和魚肉的彈性。」這道「塔吉鍋」料理來自北非摩洛哥,餐廳主廚選用鯉魚潭的台灣鯛。切片後,以娃娃菜、洋蔥、金針菇、香菇、小番茄舖底,再擺滿魚片,不用高湯只用煮沸的水,呈現食材的原汁原味。

北非鮮魚塔吉鍋 逼出食材原汁原味

主廚:「利用水蒸氣的氣流,圓錐的氣流把它裡面蔬菜的原味逼出來,本身就會有鮮味,所以這個不用再加什麼高湯、味精,撒一點鹽巴就夠。」

北非鮮魚塔吉鍋 逼出食材原汁原味

利用塔吉鍋的三角圓椎鍋蓋,加熱後產生蒸氣循環對流原理,讓鮮魚塔吉鍋裡吃到魚肉、蔬菜的原始味道,湯頭又有鮮甜滋味,相當受到女性顧客喜愛。

   美食特搜地

店名:風箏餐廳
地址:苗栗縣卓蘭鎮西坪里西坪134之7號
電話:04-25896666 

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